𝘽𝙪𝙩𝙩𝙚𝙧 𝘾𝙤𝙤𝙠𝙞𝙚𝙨

𝙄𝙣𝙜𝙧𝙚𝙙𝙞𝙚𝙣𝙩𝙨
1 tazza (226 g) di burro non salato, ammorbidito
2/3 tazze (140 g) di zucchero semolato
1/4 cucchiaino di sale
2 tuorli d’uovo grandi*
1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia**
2 tazze (283 g) di farina multiuso (un misurino e un livello per misurare)
2 – 4 cucchiaini di latte
Cioccolato o caramelle sciolte, facoltativo (vedi note)

𝙄𝙣𝙨𝙩𝙧𝙪𝙘𝙩𝙞𝙤𝙣𝙨
Preriscaldare il forno a 350 gradi.
Nella ciotola della planetaria elettrica dotata di crema con attacco a foglia, unisci il burro, lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporare i tuorli e la vaniglia.
Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere una consistenza friabile, quindi aggiungi 2 cucchiaini di latte, se necessario aggiungi un altro 1 – 2 cucchiaini di latte per una consistenza più pastosa – aggiungi però il meno possibile per una minore spalmabilità.
Trasferire in una sac à poche da 16 pollici dotata di una punta a stella aperta molto grande (mi piace l’Ateco 826 o 827 qui, le punte più piccole non funzionano per condire questa pastella densa, non provarci).
Formare l’impasto in tondi su due teglie non unte (se normalmente hai problemi con la diffusione dei biscotti, raffreddali per 30 minuti sulla teglia prima della cottura).
Cuocere una sfoglia alla volta nel forno preriscaldato fino a doratura sul fondo, circa 12 – 16 minuti.
Lasciare raffreddare sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferirlo su una gratella per raffreddarlo completamente. Conservare in un contenitore ermetico