La Torta di Fragole è facilissima da preparare ed è perfetta per compleanni e occasioni speciali. Una texture leggera e cremosa, composta da strati alternati di mousse, pan di spagna e fragole fresche.
È una torta con molti passaggi e richiede un po’ di tempo e pazienza, ma i passaggi sono semplici. Inoltre, vedrai che ne vale davvero la pena, è buonissimo! Puoi anche rivisitarlo a tuo piacimento sostituendo le fragole con i frutti di bosco.
Come fare una torta spumosa alle fragole!
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Ingredienti per la torta:
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- 120 g di farina
- 1 pizzico di sale
fresa schiuma:
- 340 g di fragole
- 100 g di zucchero
- 40 g di acqua
- 12 g di gelatina in polvere
- 375 g di panna fresca
gelatina di fragole:
- 250 g di fragole
- 40 g di zucchero
- 10 g di acqua
- 6 g di gelatina in polvere
guarnire e decorare:
- 12/13 fragole piccole e regolari per decorare il bordo
- 200 g di fragole, tagliate a cubetti per la guarnizione interna
- 2 fragole per decorare
Preparazione :
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- In una ciotola sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e raddoppiare di volume.
- Aggiungere la farina setacciata e un pizzico di sale, mescolando delicatamente.
- Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Cuocere per 20-25 minuti.
- Nel frattempo preparate la mousse di fragole. Mescolare le fragole con lo zucchero e l’acqua, quindi scaldare la purea ottenuta in un pentolino.
- Aggiungere la gelatina in polvere e mescolare bene.
- Lasciate raffreddare la preparazione.
- Montare la crème fraîche nella panna montata.
- Incorporare delicatamente la purea di fragole raffreddata alla panna montata.
- Preparare la gelatina di fragole frullando le fragole con lo zucchero e l’acqua, quindi aggiungere la gelatina in polvere.
- Tagliare a metà la torta raffreddata.
- Stendere uno strato di mousse alla fragola sulla prima metà della torta.
- Aggiungere uno strato di fragole a dadini piccoli.
- Coprire con la seconda metà della torta.
- Distribuire la gelatina di fragole sulla torta.
- Mettere la torta in frigorifero per almeno 2 ore.
- Al momento di servire guarnire la torta con fragole intere.
- Godere !