Questa ricetta è per il Langos, un classico street food ungherese. È un pane fritto lievitato, consumato così com’è o condito con formaggio, salsicce e panna acida. A volte viene aggiunto il purè di patate, nel qual caso viene chiamato krumplis lángos. Questi pani sono facili da fare quasi senza impastare. È delizioso se mangiato da solo, intinto in zuppe o stufati o condito con qualsiasi ingrediente tu abbia a portata di mano.
Suggerimenti
Trasforma i Langos in una colazione completa guarnendo panna acida, cipolle, salsiccia, pancetta o prosciutto, uova e formaggio.
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La piccola quantità di impasto può essere facilmente eseguita con uno sbattitore elettrico, utilizzando l’attacco del gancio per impastare.
Le fessure assicurano una cottura uniforme, assicurandosi che il centro sia ben cotto una volta che i pani sono dorati. Non saltare questo passaggio!
Per assorbire l’olio in eccesso, adagiare i Langos fritti su un canovaccio a scolare per qualche minuto prima di servire.
Attendere che l’olio si scaldi a sufficienza prima di cuocere i Langos. Se l’olio è troppo freddo ne assorbirà troppo e diventerà untuoso.
Come conservare e congelare Langos
I lángos vanno serviti al meglio mentre sono ancora caldi. I langos avanzati possono essere congelati fino a 6 mesi.
Cosa servire con Langos
Per colazione: guarnire con uova strapazzate, prosciutto, salsiccia o pancetta e cipolle fritte.
Per cena: servire i Langos come contorno per una zuppa o uno stufato riscaldante.
Per dessert: saltare i condimenti salati e spolverare invece il pane fritto con zucchero a velo.
Appunti
Alcune ricette per Langos richiedono purè di patate. Sembra che ci sia una sorta di dibattito sull’opportunità o meno di avere le patate nei tradizionali Langos ungheresi. La risposta non è definitiva, poiché alcune regioni non includono il purè di patate. Per questa ricetta abbiamo deciso di farla senza patate!
ingredienti
Farina
380 g
Vendita
1/2 cucchiaino
Zucchero
1/2 cucchiaino
Lievito secco
4 g
Acqua tiepida
240 ml (1 tazza)
Olio vegetale
45 ml (3 cucchiai)
Per servire
Panna acida
Per friggere
Olio vegetale
Istruzioni
In una ciotola capiente, sbatti la farina con il sale, lo zucchero e il lievito secco.
Passo 1
Versare l’acqua e l’olio vegetale nella farina e mescolare l’impasto usando un mixer con un gancio per impastare.
Passo 2
Dopo circa 10 minuti dovrebbe essere liscio ed elastico.
Passaggio 3
Formare una palla con l’impasto e metterla in una ciotola unta d’olio, coprirla con la pellicola e lasciarla lievitare per 1 ora.
Passaggio 4
Pestare l’impasto dopo che è salito per raddoppiare il volume.
Passaggio 5
Trasferire l’impasto su un tagliere infarinato, spolverarlo con altra farina e tagliarlo in 6 porzioni.
Passaggio 6
Arrotolare ogni porzione in una palla e mettere da parte per 20 minuti.
Passaggio 7
Dopo 20 minuti appiattire ogni pallina di pasta con la mano e fare un piccolo taglio al centro.
Passaggio 8
Friggere i langos per 4-5 minuti o finché non diventano dorati e croccanti su entrambi i lati. Servire così com’è o guarnire con panna acida e formaggio.
Passaggio 9
Servire e gustare!