Questa cheesecake alla fragola è un dolce leggero e senza cottura , meno denso di una versione al forno. Questa cheesecake è realizzata con una base croccante di biscotti secchi, un ripieno liscio ma compatto di crema di formaggio, zucchero, panna e una guarnizione di fragole fresche .
Questa cheesecake alla fragola rinfrescante e senza cottura è dolce ma aspra e piccante grazie alla soffice crema di formaggio . Super veloce e facile da realizzare , è una ricetta impressionante che puoi servire in ogni occasione quando le fragole sono di stagione.
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Per la decorazione abbiamo utilizzato fragole fresche, ma potete anche guarnire il dolce con una delicata glassa o salsa alla fragola . Vediamo quindi come realizzare questa cheesecake alle fragole senza cottura.
Suggerimenti per preparare la cheesecake alle fragole senza cottura
Al posto della philadelphia potete usare anche la ricotta, il mascarpone o un altro formaggio cremoso.
Assicurati di lasciare raffreddare la tua cheesecake in frigorifero fino a una notte per rendere il ripieno compatto ma cremoso .
Per evitare che il ripieno di crema di formaggio sia liquido, puoi renderlo più denso e liscio. Assicurati semplicemente che la panna montata sia ben montata e mescolata bene con la purea di fragole.
Al posto della colla di pesce, o dei fogli di gelatina, potete usare l’agar-agar, un gelificante naturale. Evita di fare la cheesecake senza gelatina, perché perderà immediatamente la sua consistenza.
Per guarnire una salsa di fragole, potete cuocere le fragole e un cucchiaio di zucchero in padella per 1-2 minuti. In questo modo si creerà uno sciroppo delizioso, perfetto per arricchire e decorare la superficie della cheesecake.
Al posto della panna montata potete usare anche il latte condensato.
Per fare una fetta perfetta , taglia la tua cheesecake alla fragola fredda e pulisci la lama del coltello dopo aver tagliato ogni fetta.
Se usate una tortiera più grande, 26-28 centimetri di diametro, raddoppiate le dosi.
Per una ricetta ancora più easy potete farcire la vostra cheesecake con delle fragole fresche, magari disposte a fiorellini.
La crema di formaggio può essere realizzata sostituendo parte della ricotta con formaggio fresco spalmabile, robiola o mascarpone.
Potete anche fare la base con i biscotti al cioccolato.
Come conservare la cheesecake alle fragole
Potete conservare la cheesecake alla fragola senza cottura in frigorifero per un massimo di 3 giorni . Può anche essere congelato per un mese.
ingredienti
per la base
Biscotti secchi
300 grammi
burro, sciolto
150gr
per il ripieno
Formaggio Filadelfia
500 gr
Panna montata
200 gr
Fragole fresche
200 gr
Zucchero granulare
70 gr
Estratto di vaniglia
1 cucchiaino
fogli di gelatina
6 gr
per decorare
Fragole fresche
200 gr
Come fare la cheesecake alle fragole senza cottura
Passo 1
Frullare i biscotti nel mixer fino ad ottenere una specie di farina.
Passo 2
Aggiungere il burro fuso e frullare ancora per qualche istante.
Passaggio 3
Versare il composto sbriciolato in uno stampo a forma di cerchio di 22 centimetri foderato con carta da forno.
Passaggio 4
Compattate bene con il dorso di un cucchiaio per distribuire uniformemente le briciole. Lasciate rassodare in frigorifero per 30 minuti.
Passaggio 5
Nel frattempo, prepara la crema; in una ciotola capiente mescolate la ricotta e lo zucchero semolato con una frusta a mano.
Passaggio 6
Frullare le fragole con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea.
Passaggio 7
Filtrare la purea di fragole e unirla alla crema di ricotta.
Passaggio 8
Per un effetto molto morbido, usa il frullatore ad immersione nella crema di formaggio e fragole.
Passaggio 9
Dovrete ottenere una crema liscia e rosa chiaro.
Passo 10
Montare la panna a neve ferma con le fruste elettriche.
Passaggio 11
Incorporate la panna alla crema di ricotta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non romperla.
Passaggio 12
Dovrete ottenere una crema gonfia e spumosa.
Passo 13
Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e scioglietela in un paio di cucchiai di panna che avrete leggermente scaldato.
Passaggio 14
Mescolate per farla sciogliere bene, fatela raffreddare e poi unite il tutto alla crema di ricotta e fragole.
Passaggio 15
Versate la crema sulla base di biscotti, livellate bene e rimettete in frigorifero per 4-6 ore.
Passaggio 16
Trascorso questo tempo la crema sarà ben soda e potrete decorare la cheesecake alle fragole con fragole fresche in superficie.
Passaggio 17
Conservare la cheesecake in frigorifero fino al momento di servire.
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