Ingredienti necessari per le sfoglie:
3 uova grandi o 4 piccole (io ne ho usate 3, ma una aveva 2 tuorli)
9 cucchiai di zucchero
9 cucchiai di olio
9 cucchiai di latte dolce
1 bustina di lievito in polvere o ammonio spento con un po’ di succo di limone
1 pizzico di sale
aroma di vaniglia 10 ml
farina quanta ne contiene, circa 600g
Ingredienti della crema:
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1 litro di latte
2 uova
100 g di amido o budino alla vaniglia
200 g di zucchero
250 g di burro 82% di grassi
100 ml di succo di limone
aroma di vaniglia 10 ml + 4 gocce di olio essenziale di limone alimentare, che può essere sostituito da 10 ml di essenza di limone, 10 g di scorza di limone
Ingredienti glassa:
200 g di cioccolato bianco
100 g di panna liquida
100 g di cocco
Metodo di preparazione:
Per i fogli:
Mescoliamo le uova con lo zucchero e il sale in polvere fino a renderle spumose, aggiungiamo l’olio, il latte, poi la farina e il lievito, lavoriamo un impasto elastico che dividiamo in 4 pezzi. Stendete ogni pezzo con il mattarello su un piano di lavoro infarinato e disponetelo sul fondo di una teglia ricoperta di farina, infornate a 180°C per circa 10 minuti. Procediamo allo stesso modo con tutti gli altri fogli.
Per la crema:
Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere la fecola, poi il latte e far bollire finché non si addensa. Togliamo la crema dal fuoco e la trasferiamo in una ciotola, lasciandola raffreddare per circa 10 minuti. Aggiungere poi il burro e mescolare fino ad incorporarlo alla panna, aggiungere il succo di limone e gli aromi e mescolare bene per incorporarlo bene.
Per la glassa:
Sciogliere il cioccolato e la panna a bagnomaria.
Assemblea:
Disporre una sfoglia, poi un terzo della crema, ripetere con sfoglia, panna e finire con sfoglia. Avvolgiamo la torta in un foglio di alluminio e la lasciamo al freddo fino al giorno successivo. Sciogliete il cioccolato, mettetelo sulla torta e poi spolverizzate con il cocco, lasciatelo per un’ora in frigo per far raffreddare la glassa e porzionatelo secondo la vostra preferenza.
Assapora con gusto! Buon appetito!