Come preparare una deliziosa torta al cioccolato | ricette di torte al cioccolato
INGREDIENTI:
Contenuto sponsorizzato
REA UNA TORTA A 2 STRATI DA 8 POLLICI.
Ingredienti della torta Devil’s Food:
1 tazza e ½ (195 g) di farina per torte e dolci
1 ⅓ tazza (295 g) di zucchero superfino (a dissoluzione rapida).
½ tazza (60 g) di cacao in polvere con procedimento olandese
¾ cucchiaino (4 g) di bicarbonato di sodio
¼ cucchiaino (2 g) di sale
½ tazza (115 g) di burro fresco non salato, tagliato a pezzetti
½ tazza (125 ml) di caffè preparato caldo e forte
½ tazza (125 ml) di latte
1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
2 uova grandi e grandi, a temperatura ambiente.
INGREDIENTI PER LA GLASSA AL FUDGE:
12 once (340 g) di cioccolato semidolce, tritato
1 tazza e ¾ (425 ml) di panna da montare
½ tazza (125 ml) di panna acida
½ (3 ml) cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
METODO:
ISTRUZIONI PER LA PREPARAZIONE DELLA TORTA:
1. Per la torta, preriscaldare il forno a 180°C. Ungere 2 tortiere da 8 pollici e rivestire il fondo con pergamena. Spolverare i lati delle teglie con la farina, eliminando la farina in eccesso.
2. Setacciare la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola capiente o nella ciotola di una planetaria dotata di frusta a foglia. Aggiungere il burro tagliandolo (se in una ciotola capiente, utilizzare le fruste elettriche) fino a quando il composto sarà ben sbriciolato (come la consistenza del pangrattato) e non saranno visibili grossi pezzi di burro.
3. Mescolare insieme il caffè caldo, il latte e la vaniglia e aggiungere il tutto in una volta al composto di farina, frullando fino ad ottenere un composto omogeneo. Rompiamo le uova in un piattino e mescoliamo con una forchetta, quindi aggiungiamole all’impasto, sempre frullando a velocità media fino ad ottenere un composto omogeneo (l’impasto risulterà molto fluido). Dividere uniformemente la pastella tra le padelle preparate e picchiettarle sul bancone per eliminare eventuali bolle.
4. Cuocere le torte per circa 30 minuti, fino a quando un tester inserito al centro della torta risulterà pulito. Raffreddare le torte per 20 minuti nelle loro teglie, quindi capovolgerle su una gratella per raffreddarle completamente a temperatura ambiente. Le torte possono essere cotte il giorno prima, confezionate e conservate a temperatura ambiente prima di glassare.
ISTRUZIONI PER LA GLASSA DEL FUDGE:
1. Per la glassa, metti il cioccolato e la panna in una ciotola di metallo e posizionala sopra una pentola con acqua appena bollente. Mescolare di tanto in tanto e delicatamente il cioccolato e la panna finché tutto il cioccolato non si sarà sciolto e il composto sarà omogeneo. Togliere la ciotola dal fuoco e incorporare la panna acida, la vaniglia e il sale. Lascia raffreddare completamente il composto a temperatura ambiente, mescola di tanto in tanto (puoi raffreddare il composto solo per pochi minuti per iniziare a solidificarsi, quindi lasciarlo continuare a raffreddarsi naturalmente a temperatura ambiente). Una volta raffreddato fino ad ottenere una consistenza più densa, sbattere a mano per addensare fino ad ottenere una consistenza spalmabile (non montare vigorosamente o con fruste elettriche).
2. Posiziona i primi strati di torta sul piatto da portata e, se necessario, ritaglia la torta per livellarla. Distribuire uno strato generoso di glassa sulla parte superiore della torta. Taglia la seconda torta, se necessario, e posizionala sopra il primo strato di torta. Distribuisci la glassa sulla parte superiore e poi sui lati della torta, utilizzando un movimento rotatorio con la spatola per creare un bel disegno. Raffreddare la torta per almeno 2 ore o fino al momento di servire.
3. La torta si conserva in frigorifero fino a 3 giorni.
4. GODITI LA TUA TORTA AL CIOCCOLATO.