Ingredienti:
4-5 pomodori maturi
4 uova
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
Sale e pepe a piacere
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Facoltativo: erbe fresche come prezzemolo o erba cipollina
Indicazioni:
Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e tagliarli a pezzetti. Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
Scaldare un po’ d’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati nella padella e friggi fino a quando diventano traslucidi.
Aggiungere i pomodori a fette e cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidiscono e rilasciano un po’ di liquido, circa 5-7 minuti. Condire con sale e pepe.
Usando un cucchiaio o qualcosa di simile, forma dei piccoli fori nel composto di pomodoro e rompi con cura un uovo in ciascuno. Assicurati che i tuorli rimangano intatti.
Coprite la padella e lasciate cuocere le uova per circa 5-7 minuti, a seconda della consistenza desiderata. Più breve per le uova più morbide e più lungo per le uova ben cotte.
Una volta cotte le uova, se lo si desidera, cospargere il composto con erbe fresche tritate.
Servite le “uova al pomodoro” calde direttamente dalla padella.