Torta al cioccolato con glassa di crema al burro al cioccolato
INGREDIENTI:
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1 tazza e 1/2 (300 g) di zucchero semolato
1/2 tazza (110 g) di zucchero di canna chiaro confezionato
3/4 tazza (70 g) di cacao in polvere non zuccherato (misurare e livellare per misurare)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3/4 cucchiaini di sale
1 tazza (235 ml) di acqua bollente*
3/4 tazza (175 ml) di olio vegetale o olio di canola
1/4 di tazza (56 g) di burro non salato, fuso
2 uova grandi
3 tuorli d’uovo grandi
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 tazze (256 g) di farina multiuso (cucchiaio e livello per misurare)
1/2 tazza (116 g) di panna acida
1/3 di tazza (80 ml) di latte
METODO:
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare due tortiere rotonde da 9 pollici, quindi rivestire il fondo di ciascuna con un giro di carta pergamena. Carta pergamena imburrata. Se desideri torte più livellate, avvolgi le teglie con strisce da forno (che sono state imbevute e completamente saturate con acqua, vedi le note sotto la ricetta), oppure puoi tagliare la parte superiore per livellarla dopo la cottura.
In una grande ciotola resistente al calore, sbatti insieme lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Versare con attenzione l’acqua bollente nel composto di cacao e frullare immediatamente per amalgamare bene. Lasciare raffreddare 5 minuti.
Usando uno sbattitore elettrico impostato a bassa velocità, mescolare l’olio vegetale e il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova, i tuorli e l’estratto di vaniglia e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere la farina e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi terminare unendo il latte e la panna acida fino a quando non saranno ben amalgamati.
Dividere uniformemente il composto tra 2 padelle preparate. Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando lo stecchino inserito al centro della torta esce pulito o con qualche briciola umida, circa 29-34 minuti. Lasciare raffreddare nello stampo per 5 minuti, far scorrere un coltello da burro attorno al bordo della torta, capovolgerla su una gratella e lasciare raffreddare completamente.
Tagliare le torte a livello, se necessario. Aggiungere la glassa sopra un giro, quindi ricoprire con la seconda torta e glassare la parte superiore e i lati della torta. Conservare in un contenitore ermetico.
Godetevi la vostra torta al cioccolato con glassa di crema al burro al cioccolato.