Ricetta con foto, spiegata passo passo – Pancetta in salamoia, in barattolo – Ricetta veloce e gustosa – Dopo 3 giorni si può servire, una delizia, fa venire l’acquolina in bocca…
Ingredienti necessari:
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1,5 kg di pancetta o petto di maiale
Aglio a piacere
Un rametto di aneto e prezzemolo in ogni vasetto – facoltativo
Ingredienti necessari per la prima salamoia:
1 litro di acqua
100 g di sale grosso
3 foglie di alloro
15 grani di pepe nero
6 grani di pimento
1 cucchiaino di condimento per spiedini
Ingredienti necessari per la seconda salamoia:
1 litro di acqua
100 g di sale grosso
Metodo di preparazione:
Lavare la pancetta (o il petto di maiale) e asciugarla con carta assorbente. Lo tagliamo in pezzetti adatti al barattolo che utilizzeremo.
Per la prima salamoia, versare l’acqua in una casseruola, aggiungere sale, pimento e pepe in grani, spezie per spiedini, alloro e mescolare. Mettiamo la pentola sul fuoco e dal momento in cui bolle, la facciamo bollire per 3-4 minuti. Dopo l’ebollizione, lasciarlo raffreddare.
Mettiamo i fili di verdura nei barattoli puliti, aggiungiamo anche i pezzetti di pancetta, disponendoli il più compatti possibile. Tra i pezzi di pancetta mettiamo anche le fettine di aglio.
Riempiamo completamente i barattoli di salamoia e ne aggiungiamo le foglie di alloro ai barattoli. Copriamo i barattoli con i coperchi e lasciamo salare la pancetta a temperatura ambiente per 2 giorni. Successivamente scolare la salamoia dai vasetti.
Per la seconda salamoia, sciogliamo il sale nell’acqua e facciamo bollire la soluzione per 2-3 minuti, dal momento in cui bolle. Lasciate raffreddare completamente, quindi versate la salamoia nei vasetti. Coprire i barattoli con i coperchi e conservare in frigorifero per 3 giorni.
Dopo 3 giorni togliamo la pancetta dalla salamoia, la asciugiamo con carta assorbente, la affettamo e la serviamo.
Assapora con gusto! Buon appetito!