INGREDIENTI
3 melanzane
130 ml (1/2 tazza) di olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
1 spicchio d’aglio
Basilico
Rosmarino
Prezzemolo
260 g di pollo arrosto
300 g di formaggio Parmigiano
pangrattato
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METODO
1. In una ciotolina unire l’olio extravergine di oliva, il sale, il pepe, l’aglio, il basilico, il rosmarino e il prezzemolo e mescolare.
2. Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza e spennellarle con olio condito.
3. Trasferire le fette di melanzane condite nella padella e cuocere su entrambi i lati finché sono teneri.
4. Trasferire le fette di melanzane sul tagliere e disporre il pezzo di pollo arrosto e una fetta di formaggio. Arrotolare ciascuno.
5. Versare l’olio d’oliva nella teglia e cospargere di pangrattato. Disporre gli involtini e aggiungere sopra i cubetti di formaggio.
6. Cospargete gli involtini con parmigiano e pangrattato e aggiungete un filo d’olio d’oliva.
7. Trasferire in forno e cuocere a 190°C/375°F per 15 minuti o fino a doratura.