La cheesecake basca bruciata è un delizioso dessert originario dei Paesi Baschi della Spagna. Ciò che distingue questa cheesecake è il suo aspetto non convenzionale: un esterno bruciato meravigliosamente caramellato che contrasta con il suo interno cremoso, quasi simile a una crema pasticcera.
- 900 g di crema di formaggio, a temperatura ambiente
- 1 tazza e 1/4 di zucchero
- 6 uova grandi
- 2 tazze di panna (panna)
- 1 cucchiaio di farina di frumento
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Istruzioni
Preparazione: • Preriscaldare il forno a 220°C (430°F).
- Foderare uno stampo rotondo con carta da forno, lasciando la carta fuoriuscire per facilitare la sformatura della torta.
Mescolare: - Sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungere le uova una alla volta, facendo attenzione che ciascuna sia ben incorporata prima di aggiungere la successiva.
- Versare la panna, la farina, l’estratto di vaniglia e il sale. Mescolare fino a quando tutto sarà ben amalgamato, ma evitare di mescolare troppo.
Cottura al forno: - Versare la pastella nella padella preparata.
- Cuocere per circa 40-45 minuti, o fino a quando la parte superiore sarà dorata e carbonizzata, ma il centro sarà ancora leggermente tremolante.
Raffreddare: - Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per almeno 4 ore, ma l’ideale è tutta la notte.
Servire: - Al momento di servire, togliere con attenzione la torta dallo stampo e adagiarla su un piatto. La parte superiore bruciacchiata e screpolata è caratteristica e molto desiderata su questa torta. La cheesecake basca è deliziosa così com’è, ma se lo desiderate potete accompagnarla anche con frutta fresca o composta di frutta. Divertirsi!