Ingredienti :
PER LA PASTA FROLLA:
FARINA TIPO 0 200 gr
BURRO FREDDO 100 grammi
ACQUA FREDDA 70 grammi
SALDI 1 cucchiaino
DA RIEMPIRE:
RICOTTA SCOLATA 200 gr
SALAME A DUBETTI 150 grammi
FORMAGGIO A FETTE 150 grammi
PATATE MEDIE 2
CIPOLLA 1
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA qb
ORIGANO qb
BAUDET qb
SALDI qb
PEPE qb
Come preparare la crostata salata rustica:
Passo 1
Raccogliete la farina nella ciotola di un robot da cucina e aggiungete il sale.
2° passo
Tagliate il burro freddo a cubetti regolari e distribuiteli sulla farina nella ciotola.
Passaggio 3
Infine versare l’acqua fredda.
Passaggio 4
Frullare il composto fino ad ottenere una consistenza grumosa.
Passaggio 5
Trasferitelo quindi su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastate brevemente con le mani.
Passaggio 6
Compattatela bene fino a formare una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passaggio 7
Nel frattempo sbucciate la cipolla e affettatela, cercando di ottenere delle fettine sottili.
Passaggio 8
Lavate e asciugate molto bene le patate. Tagliateli poi finemente.
Passaggio 9
Immergere le fette di patate e gli anelli di cipolla in acqua fredda in due ciotole separate.
Passaggio 10
Riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello, cercando di ottenere una sfoglia spessa 3-4 mm.
Passaggio 11
Utilizzando come riferimento il fondo dello stampo, ritagliare un cerchio leggermente più grande della base. e posizionatelo nello stampo imburrato.
Passaggio 12
Compattare l’impasto rimasto e stenderlo fino a formare un’unica perlina.
Passaggio 13
Assottigliare il cordone fino ad avere un diametro di 1 cm o poco più. Quindi piegatelo a metà e intrecciatelo
Passaggio 14
Posizionare con attenzione l’intreccio sul bordo dello stampo e tagliare l’eccesso nel punto di giunzione. Successivamente premere leggermente la treccia sui bordi per farla aderire allo stampo.
Passaggio 15
Distribuite la ricotta sul fondo, cercando di ottenere una copertura uniforme.
Passaggio 16
Distribuite poi il salame tagliato a cubetti.
Passaggio 17
Ricoprire il tutto con le fette di formaggio.
Passaggio 18
Disporre le patate sulla superficie, sovrapponendole leggermente e alternandole con gli anelli di cipolla.
Passaggio 19
Spennellate la superficie con un filo d’olio, facendo attenzione a non smuovere il rivestimento.
Passaggio 20
Salare, pepare e spolverare con un pizzico di origano
Passaggio 21
Cuocere la crostata salata rustica in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 60 minuti
Passaggio 22
Quando le patate e il bordo saranno dorati e colorati, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
Passaggio 23
Sformare con attenzione la torta e farla scivolare su un tagliere o piatto da portata.
Passaggio 24
Servire la torta ancora calda o fredda.
magazzinaggio :
La crostata salata rustica si può conservare in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 1 o 2 giorni massimo. Può essere congelato.