Oggi vi proponiamo questa ricetta pensando a chi dice che fare gli gnocchi di patate fatti in casa è molto difficile da fare, tuttavia nel prepararli ci sono tanti accorgimenti di cui bisogna tenere conto.
Una di queste è cuocere le patate con la buccia in modo che assorbano meno acqua possibile, questo poi influenzerà la riuscita degli gnocchi. Sono dettagli di cui forse molti non tengono conto e che vi devo assicurare fanno la differenza.
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D’ora in poi non comprerai più quegli gnocchi dal sacchetto, che finiscono per risultare appiccicosi e insapori.
Facciamolo!
Ricetta Gnocchi Di Patate per 4 persone
ingredienti
-1 chilo di patate bianche
-400 g di farina 0000 circa
-1 uovo
-Sale e pepe a piacere
Procedura
Per prima cosa laveremo bene le patate, le cuoceremo con la buccia quindi cercheremo di eliminare eventuali residui che potrebbero avere. Cuocerle con la buccia fa sì che la patata assorba meno acqua e, se ciò non bastasse, le dona un sapore molto più intenso.
Ora che sono puliti, li cuociamo in una pentola con acqua finché non saranno morbidi, per verificarlo possiamo bucherellarli con una forchetta.
Una volta spento il fuoco, togliamo subito le patate dall’acqua in modo che non ne assorbano nulla.
Li mettiamo in un contenitore, li lasciamo raffreddare un po’ e quando sono pronti da maneggiare, togliamo il guscio.
Schiacciamo le patate calde nello stesso modo in cui facciamo una purea, aggiungendo solo sale e pepe. Dobbiamo fare attenzione a non lasciare un solo pezzo intatto perché durante la preparazione dell’impasto questo sicuramente ci darà fastidio.
Aggiungete l’uovo, mescolate bene e aggiungete poco a poco la farina. Cerchiamo di incorporarlo poco a poco, senza aggiungere l’intero importo stanziato.
Lo giriamo sul piano di lavoro e lo impastiamo un po’ per integrarlo, dovrebbe risultare un panino liscio e morbido. Ora se vediamo che manca la farina la aggiungiamo, poiché ci sono molti fattori che possono far variare un po’ le quantità, come l’umidità della farina, se le patate hanno assorbito acqua o magari la dimensione dell’uovo.
Per questo ti dico che se ti sembra che manchi un po’ di farina, aggiungine un po’ senza paura.
L’assemblaggio degli gnocchi di patate più deliziosi
Adesso inizieremo a formare delle strisce di pasta, ne prendiamo una quantità e cominciamo a stenderla con il palmo della mano, dovranno essere spesse circa un dito. Formiamo prima tutte le strisce in modo che abbiano tutte più o meno la stessa forma e quantità.
Una volta che li avremo tutti pronti, li tagliamo a pezzetti larghi circa 2 cm e iniziamo a modellarli con un tagliere per gnocchi o se non ne avete uno, fate come faccio io con la forchetta. Molti lasciano gli gnocchi di patate senza dargli la forma classica, ma se abbiamo già tutto pronto, cosa ci costa fare uno sforzo in più?
Li mettiamo su un piatto infarinato in modo che non si attacchino a noi.
Adesso è il momento di cucinare, mettiamo in una pentola molta acqua salata. Una volta che bolle versiamo una parte degli gnocchi, cuociamoli a porzioni in modo che non si formi un grumo in pentola.
Dopo averli scaricati, vedremo che andranno sul fondo della pentola ma poi risaliranno poco a poco. Una volta lievitati contiamo ancora un minuto e sono pronti per toglierli dall’acqua.
Questa ricetta degli gnocchi di patate per 4 persone è semplice e pratica.
Li accompagniamo con una buona salsa e il gioco è fatto!
Vi invitiamo inoltre a ripassare questi trucchi per fare sempre degli gnocchi più gustosi, da poter sfoggiare con i vostri commensali.