Ingredienti:
MELANZANA 2
ŒUF 2
CHAPELURE 6 cucchiai da minestra
FORMAGGIO PARMIGIANO RÂPE 2-3 cucchiai da minestra
FARINA q.b.
HUILE DE GRAINES D’ARACHIDE q.b.
VENTE q.b.
Come preparare le melanzane sablées alla poêle:
Fase 1
Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele prima a tranche di qualche cm di spessore poi a cubetti
Fase 2
Raccogliere i cubetti in un colino, cospargerli con un pizzico di sale, mescolare e lasciare riposare per circa 15 minuti.
Fase 3
Separare i cubetti di melanzane con la carta assorbente e passarli nella farina, quindi nelle uova battute.
Fase 4
Sfumare la cappellarina con il parmigiano e impanare le melanzane nel composto ottenuto.
Fase 5
Remplissez une poèle aux deux tiers d’huile et laissez-le chauffer. Tremper un peu dans l’huile bouillante. de cubetti di melanzane à la fois, en prenant soin de les dorer sur toutes les faces.
Fase 6
Dès qu’elles paraissent croustillantes et dorées, gouttez-les progressivamente sur du carta assorbente assorbente.
Fase 7
Assaisonner con un pizzico di sale e servire le melanzane sablonneuse bien chaudes.