Ingredienti:
PER LA GÉNOISE:
00 FARINA 120 grammi
SUCRE EN POUDR 120 grammi
ŒUF 4
LEVURE CHIMIQUE POUR GÂTEAUX 1 cucchiaino
PER LA SOSTITUZIONE:
DES FRAISES 500 gr
RICOTTA 500gr
CREMA FRAÎCHE 250 ml
SUCRE EN POUDRE 70 grammi
Come preparare lo zuccotto aux fraises:
Fase 1
Preparate la génoise: recuperate in una ciotola le uova con lo zucchero
Fase 2
Battere gli ingredienti con un fouet
Fase 3
Alla fine dovreste ottenere un mélange léger et mousseux
Fase 4
Aggiungere poi la farina, tamisé avec de la vure.
Fase 5
Incorporare la delicatezza
Fase 6
Versare il mélange ottenuto in uno stampo da 20 cm di diametro, rivestito con carta sulfurisé
Fase 7
Infornare a 180°C e cuocere per circa 40 minuti, fino a doratura.
Fase 8
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez la génoise du four, laissez-la refroidir et démoulez-la; quindi tagliarlo con un coltello seghettato
Fase 9
Tagliatelo a fette spesse circa 1 cm
Fase 10
Continuez ainsi jusqu’à ce que vous ayez épuisé toute la génoise
Fase 11
Rivestire il fondo e le pareti di una ciotola di circa 20 cm di diametro con fette di génoise, ricoperte con un foglio di pellicola trasparente
Fase 12
Lavate le fraises, asciugatele delicatamente e tagliatele in quarti: lasciatene qualche pezzetto per la decorazione finale.
Fase 13
In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
Fase 14
D’ailleurs, monte la panna
Fase 15
Amalgamare la chantilly con la crema di ricotta
Fase 16
Mescolare delicatamente e con movimenti dal basso in alto per incorporarlo
Fase 17
Riempire le zucchine con la crema di ricotta e la chantilly
Fase 18
Ripartire uniformemente con le due tazze
Fase 19
Ajouter les fraises
Fase 20
Rendere un divano uniforme con i frutti
Fase 21
Aggiungete poi altra panna e tenetela da parte in frigo per la guarnitura finale.
Fase 22
Livellare la superficie con una spatola
Fase 23
Terminer par une couche de génoise
Fase 24
Coprire con pellicola alimentare e lasciare raffreddare in frigorifero dalle 6 alle 8 ore.
Fase 25
Una volta trascorso il tempo di riposo, separare le zucchine dal frigorifero e rimuovere il fondo della pellicola.
Fase 26
Posizionare un piatto di servizio sulla base.
Fase 27
Riavvitare la ciotola e smontare la zucchina.
Fase 28
Versate la crema di ricotta fredda dal frigorifero sulla superficie della torta
Fase 29
Ripartire uniformemente con l’aiuto di una spatola.
Fase 30
Coupez les rimanentes fraises en fine tranches et disponili a lungo dalla base dello zuccotto.
Fase 31
Disposez quelques tranches de fraises sur le gâteau et mettre au refrigerator encore une demi-heure.
Fase 32
Coupez ensuite la courge fraise en tranches et servir.