Ingredienti:
- Per l’impasto:
5 uova
Un pizzico di sale
150 g di zucchero
120 g di farina
50 g di amido di mais
5 g di lievito - Per il ripieno:
280 g di latte di cocco
100 g di latte
3 uova
100 g di zucchero
10 g di zucchero vanigliato
45 g di amido di mais
150 g di formaggio fresco o mascarpone
80-100 g di cocco grattugiato - Per lo sciroppo:
200 ml di latte
1 cucchiaino di zucchero vanigliato - Per la decorazione:
120 g di scaglie di cocco
Indicazioni:
- Inizia sbattendo le uova con il sale e lo zucchero per 10 minuti.
- A parte, mescolare la farina, l’amido di mais e il lievito. quindi incorporarli all’impasto, mescolando dall’alto verso il basso.
- Cuocere in forno a 180 gradi per 25-35 minuti.
- Preparate ora la crema scaldando in un pentolino il latte di cocco e il latte.
- A parte, mescolare le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’amido di mais. Aggiungere poi il latte tiepido.
- Cuocere la panna, mescolando, finché non si addensa.
- Infine, spegni il fuoco e aggiungi la crema di formaggio e il cocco grattugiato.
- Lascia raffreddare la crema completamente coperta con pellicola trasparente.
- Dividete la torta in 3 strati; Ora assemblate il dolce bagnandolo con un composto di latte e zucchero vanigliato e alternandolo con strati di crema al cocco.
- Usate la crema anche per rivestire tutta la superficie della torta.
- Decorare infine con scaglie di cocco.