Ingredienti :
LATTE CALDO 500 ml
ZUCCHERO A POLVERE 150 grammi
BURRO FUSO CALDO 125 grammi
FARINA 00 70 grammi
CACAO IN POLVERE SENZA ZUCCHERO 45 grammi
UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE 4
ESTRATTO DI VANIGLIA 1 cucchiaino
SUCCO DI LIMONE 1 cucchiaino
PER FINIRE:
ZUCCHERO A POLVERE q.b.
Come preparare la torta magica al cacao:
Passaggio 1
Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi, poi setacciate insieme in una ciotola la farina e il cacao amaro in polvere.
Passaggio 2
In un’altra ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Passaggio 3
Aggiungere il burro fuso tiepido e aromatizzare con l’estratto di vaniglia
Passaggio 4
Amalgamate il composto di cacao e farina, poco alla volta, e azionate le fruste elettriche alla velocità minima.
Passaggio 5
Sbattere nel latte tiepido
Passaggio 6
Alla fine dovreste ottenere un composto piuttosto liquido
Passaggio 7
Lavorate gli albumi in una ciotola e, quando cominciano a gonfiarsi, versate il succo del limone.
Passaggio 8
Quando gli albumi saranno semimontati, aggiungeteli al composto di cacao, mescolando delicatamente con una spatola.
Passaggio 9
Trasferite l’impasto preparato in uno stampo quadrato da 23 cm, rivestito con carta da forno, e mettete in forno statico a 150°C per circa 80 minuti. Trascorso il tempo, togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente poi mettetela in frigorifero per almeno qualche ora.
Passaggio 10
A questo punto sformate la torta e tagliatela a quadratini.
Passaggio 11
Stendete la torta magica al cacao su un piatto da portata, spolverizzatela con zucchero a velo, portate in tavola e servite.
Consiglio:
Al posto dell’estratto di vaniglia, qui utilizzato per aromatizzare la torta, potete aggiungere i semi di una bacca, oppure potete aggiungere un pizzico di cannella, di cardamomo o la scorza grattugiata di un’arancia e di un limone.
Se lo desiderate, potete sostituire lo zucchero a velo, da spolverare sulla torta poco prima di servire per evitare che si inumidisca una volta refrigerata, con cacao amaro in polvere, gelato fiordilatte o una pallina di crema diplomatica, un cucchiaio di panna montata. , un cucchiaio di
Per questa ricetta procuratevi delle uova freschissime, preferibilmente biologiche e da galline ruspanti, e utilizzatele rigorosamente a temperatura ambiente. in modo da ottenere una massa montata morbida e spumosa.
magazzinaggio :
La torta magica al cacao si conserva a temperatura ambiente, sotto una copertura di vetro o in un apposito contenitore ermetico, per non più di 2-3 giorni.