FRITTATA DI CARTE E SCATOLE

CARTA E SCATOLA DI FRITTATA 😋
Composizione:

2 uova
2 carote piccole
80 grammi di formaggio
2 cucchiai di olio d'oliva
Il sale

Preparazione:

    Pelare e grattugiare le carote.
    Mettere sul fuoco una padella con un cucchiaio di olio d'oliva.
    Quando l'olio è caldo, aggiungere le carote grattugiate e coprire la padella con un coperchio. Cuocere per 2 minuti.
    Mescolare le carote e salare leggermente. Coprire nuovamente e cuocere a fuoco medio per altri 5 minuti.
    In una ciotola sbattere le uova con un po' di sale e pepe.
    Aggiungere le carote (con le uova sbattute) alla ciotola e mescolare bene fino ad amalgamarle.
    Mettere un cucchiaio di olio d'oliva in una padella, versare il contenuto della ciotola e friggere a fuoco medio per qualche minuto finché le uova non iniziano a rapprendersi.
    Versare il formaggio fuso o la mozzarella sulla tortilla.
    Arrotolare la tortilla e piegare una metà sull'altra usando due spatole di gomma o di legno.
    Friggere la tortilla per 3 minuti su ogni lato a fuoco medio.