ingredienti
420 g di gulasch di manzo
30 g di burro chiarificato
2 cipolle
3 spicchi d’aglio
1 peperone rosso
1 peperone verde
½ litro di brodo di carne
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 peperoncino(i)
1 foglia di alloro
1 cucchiaino
di cumino Buccia di limone,
paprika in polvere grattugiata
Sale e pepe
preparazione
1. Per prima cosa sbucciate e affettate le cipolle e l’aglio. Fate sciogliere poi lo strutto in una casseruola ampia.
2. Ora fai rosolare le cipolle e l’aglio fino a renderli traslucidi. Poi tagliate la carne a dadini, aggiungetela e fatela soffriggere. Unire poi il concentrato di pomodoro. Aggiungete ora l’alloro, la paprika in polvere, un po’ di buccia di limone, i semi di cumino, sale e pepe, riempite con il brodo di carne e lasciate cuocere per circa 30-40 minuti.
3. Tagliate poi i peperoni a cubetti di circa 2 cm, tagliate il peperoncino a listarelle e aggiungete il tutto alla carne. Quindi lasciate cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti e condite nuovamente il gulasch con pepe, sale e paprika in polvere.