Ingredienti:
– Per le zucchine:
1 zucchina
Questo
1 uovo
prezzemolo fresco
100 g di manzo
50 g di formaggio
1 spicchio d’aglio
Bambino
– Per il pangrattato:
3 uova
3 cucchiai di farina
100 g di pangrattato
Olio vegetale per friggere
Indicazioni:
1. Tagliate le zucchine a fette spesse poi ricavate degli anelli tagliando la parte centrale.
2. Condire con sale.
3. A parte, sbattere l’uovo e aggiungere il prezzemolo fresco tritato.
4. Aggiungere anche la carne di manzo tagliata a dadini, il formaggio grattugiato, l’aglio, sale e pepe.
5. Ora preparate l’impasto mescolando le uova e la farina. Immergete le zucchine in questo composto, poi passatele nel pangrattato.
6. Mettete gli anelli di zucchina in una padella con un filo d’olio e friggeteli fino a doratura su entrambi i lati.
7. Versare il ripieno al centro e proseguire la cottura.