Ingredienti:
PER L’
IMPASTO DEI BISCOTTI SECCHI (GRAHAM COOKIES) 300 grammi
BURRO FUSO 150 g (3/4 tazza)
PER LA CREMA
GELATINA 8 grammi
ACQUA
PANNA MONTATA 300 ml (1 1/4 tazze)
FORMAGGIO FRESCO 800 g (3 1/2 tazze)
ZUCCHERO A POLVERE 60 g (1/2 tazza)
LIMONE, ZEST E SUCCO 1
PER GUARNIZIONE DI LIMONE ACQUA
140 ml (1/2 tazza)
SUCCO DI LIMONE 90 ml (1/2 tazza)
ZUCCHERO 80 g (1/2 tazza)
AMIDO DI MAIS 15 g (1/4 tazza)
Istruzioni:
Passaggio 1
Per la base della cheesecake, aggiungere i cracker Graham in un robot da cucina.
Passaggio 2
Frullare per circa un minuto o fino a macinare finemente. Trasferisci i biscotti tritati nella ciotola.
Passaggio 3
Aggiungere il burro fuso e mescolare bene.
Passo 4
Versare il composto di cracker Graham in una padella da 24 cm di diametro e livellare tutto il fondo della padella in modo che rimanga liscio e compatto, circa 2 pollici. Trasferire in frigorifero per almeno 15 minuti.
Passo 5
Nel frattempo prendete i fogli di gelatina e metteteli a bagno in acqua fredda.
Passo 6
Per il ripieno, frullare la panna montata in un frullatore e mettere da parte.
Passaggio 7
In una ciotola con la crema di formaggio, aggiungere lo zucchero a velo.
Passaggio 8
Grattugiare il limone fino ad ottenere abbastanza scorza per insaporire il ripieno, quindi sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 9
Aggiungere la panna montata.
Passo 10
Raschiare i lati della ciotola e sbattere con lo sbattitore elettrico.
Passo 11
In un pentolino versare il succo di un limone e la gelatina. Cuocere a fuoco lento per alcuni secondi finché non si scioglie.
Passo 12
Versare il composto di gelatina nella ciotola di crema di formaggio.
Passaggio 13
Mescolare fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Passo 14
Versare il composto di crema di formaggio in una teglia con la crosta di cracker Graham, quindi livellare con una spatola o un cucchiaio. Trasferire in frigorifero per 3 ore.
Passo 15
In una casseruola, aggiungere l’acqua, il succo di limone e lo zucchero.
Passaggio 16
Aggiungere l’amido di mais.
Passaggio 17
Mescolare bene con una frusta, aumentare la fiamma e mescolare ancora per 4-5 minuti finché non si sarà addensato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Passo 18
Togliete la cheesecake dal frigo e versate lo sciroppo di limone sulla panna fredda.
Passaggio 19
Distribuirlo uniformemente. Trasferite la cheesecake al limone in frigorifero per 30 minuti affinché si rassodi.
Passo 20
Una volta sodo, sollevare la cheesecake al limone dalla padella e guarnire con fettine sottili di limone.
Passo 21
Affettate la cheesecake al limone senza cottura con un coltello caldo e servitela. Apprezzare!