Senza dubbio, le torte fritte sono un classico per gli argentini e sono un compagno fedele dei compagni tradizionali. Soprattutto tutto è combinato con le giornate piovose e fredde dell’inverno: uno dei veri piaceri della vita.
Inoltre è una ricetta facile e semplice da preparare, ha gli ingredienti base e una buona mano nella preparazione alla portata di tutti. Ma è anche vero che ognuno ha i suoi gusti, c’è chi li preferisce carnosi e soffici e c’è anche chi li sceglie piuttosto sottili e croccanti.
La verità è che in tutti i modi in cui si preparano sono buonissimi e irresistibili, di seguito vedremo una ricetta pratica su come farli in casa più alcuni consigli e trucchi per prepararli sottili e croccanti:
- Da tenere presente che possono essere preparati con o senza grassi. Questo dipende dai gusti personali e anche dalla necessità di mangiare un po’ più sano, tuttavia le torte fritte senza grassi sono più leggere ma altrettanto gustose.
ingredienti
- 1 tazza di farina autolievitante
- 500 gr. di farina comune
- 1/4 tazza di olio
- c/n di acqua calda
- 1 di Sal
- 1 cucchiaio. di zucchero
- con olio
Preparazione:
- Iniziamo mettendo in una ciotola capiente la tazza di farina autolievitante, la farina comune, il sale e lo zucchero, aggiungiamo poco a poco 1/4 di tazza di olio e l’acqua tiepida mentre aiutiamo a formare il panino o la impasto con le nostre mani.
- Successivamente iniziamo ad impastare energicamente fino a quando l’impasto sarà pronto, indicherà questo quando si formerà una specie di vescicole in superficie.
- Passaggio successivo, copriamo la ciotola con l’impasto con un canovaccio in modo che riposi e raddoppi il suo volume. Indicativamente lo lasciamo riposare per circa 30 minuti.
- Trascorso questo tempo prendiamo l’impasto e lo stendiamo per tagliare l’impasto e formare dei panini.
- Quando avremo già realizzati tutti i panini, iniziamo a stenderli con le mani e con l’aiuto di un mattarello. L’idea è quella di dare alle torte fritte una forma circolare, piuttosto sottile in modo che risultino croccanti.
- Anche con l’aiuto di una forchetta li pungiamo o facciamo un taglio al centro per facilitare la cottura.
- Nel frattempo facciamo scaldare abbondante olio o grasso o entrambi in una padella, quando sarà pronta la temperatura ideale cominciamo a friggere le torte fritte.
- Man mano che avranno preso colore, toglieteli e metteteli in un contenitore con carta assorbente per far uscire l’olio e il grasso in eccesso.
- Infine, cospargiamo di zucchero a piacere e siamo pronti per gustarli con alcuni deliziosi compagni o caffè con latte.
Raccomandazioni:
- Per l’impasto la chiave sta nell’impastare in modo che risultino croccanti fuori ma tenere dentro.
- Se dobbiamo friggere con del grasso, sappiamo che emaneranno molto odore, quindi un consiglio è quello di aggiungere al grasso delle bucce di limone.
- Per quanto riguarda la temperatura dell’olio, dobbiamo assicurarci che sia molto caldo, altrimenti l’impasto lo assorbirà molto. Inoltre la quantità di olio nella padella deve essere abbondante, in modo che quando le friggeremo siano coperte e cuociano in modo uniforme.