Siamo abituati a mangiare le polpette con il sugo rosso tipico di una vita, oggi faremo qualcosa di diverso anche in cucina, lo prepareremo come uno sformato di patate ma ancora meglio, aggiungeremo besciamella e indirizzalo al forno Tutto ciò che è nella ricetta è facile da realizzare e molto redditizio.
Le polpette possono essere fatte sia con carne di pollo che di maiale, ma in questo caso userò carne di manzo, per la ricetta vi serviranno:
ingredienti
-600 gr di carne macinata
-6 patate medie
-1 cipolla grande
-200 gr di mozzarella
-Una manciata di prezzemolo
-2 aglio
-2 cucchiai di olio d’oliva
-Un po’ di origano e pepe
-Sale e pepe a piacere
Per la besciamella:
-60 gr di burro
-60 gr di farina
-1/2 litro di latte
-Noce moscata
-Sale e pepe a piacere
Preparazione
Iniziamo tagliando la cipolla molto piccola e lasciamola in una padella con abbastanza olio d’oliva finché non diventa trasparente, circa 5 minuti a fuoco medio, riserva.
Mettiamo la carne in un contenitore e condiamo con sale, pepe, origano e paprika, puliamo e tritiamo anche l’aglio e il prezzemolo il più piccoli possibile e lo incorporiamo alla carne, aggiungiamo la cipolla precedentemente cotta e mescolare.
Stiamo facendo le polpette e le lasciamo in frigo fino al montaggio, iniziamo a cuocere le patate, aggiungiamo sale all’acqua e lasciamo cuocere per circa 15 minuti (l’importante è che sia a medio termine).
Mentre le patate cuociono prepariamo la besciamella, iniziamo mettendo il burro in una pentola o padella e facciamolo sciogliere, una volta sciolto aggiungiamo la farina e mescoliamo fino a quando non sarà dorata (se vedete che brucia potete toglierlo dal fuoco per qualche secondo senza smettere di mescolare).
Quando la cottura inizia a prendere un bel colore dorato, aggiungete il latte poco alla volta continuando a mescolare, mesco
late fino a quando il sugo si addensa e non ha più sapore di farina, aggiungete un pizzico di noce moscata (la noce moscata esalta solo il sapore quindi dovete metterne pochissima ) e aggiungere sale e pepe a piacere.