Ingredienti:
250 ml di latte
1 baccello di vaniglia
2 tuorli
60 grammi di zucchero
30 gr di amido di mais
2 fogli di gelatina
200 ml di panna fredda (30% MG)
Preparazione:
- Portare a ebollizione il latte + la vaniglia. Nel frattempo, mescolare i tuorli + lo zucchero fino a quando non diventa biancastro e cremoso. Subito dopo aggiungete la maizena e mescolate bene. Versate il latte bollente nel composto mescolando.
- Rimettete la panna a fuoco medio, mescolando continuamente fino a che non sia densa. Nel frattempo mettete a bagno in acqua fredda i 2 fogli di gelatina.
- Versare la panna in una ciotola, aggiungere i fogli di gelatina scolati e mescolare fino a incorporarli. Coprire a filo con pellicola trasparente per evitare che si asciughi. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Una volta che la crema si è raffreddata, sbattetela per ammorbidirla un po’. Montate invece la panna ben fredda alla massima velocità.
- Incorporare delicatamente la crema pasticcera alla crema con movimenti avvolgenti per non togliere l’aria. E pronto! la tua crema è pronta per essere incorporata in qualsiasi dessert. Ma non impiegare troppo tempo perché la gelatina può fare effetto.