ARANCE CANDITE, GLASSE E SCIROPPO, RICETTA FACILE. Queste arance sono quelle tradizionali da mettere nel roscón de reyes, ma sono buonissimi anche intinti nel cioccolato, glassati, sono buonissimi, sembrano bocconcini di caramelle gommose e nel sciroppo oltre al fatto che sono bellissimi per decorare torte o per metterli in una tortaanatra confit come carni tritata, sono ottimi per accompagnare maiale il tocco agrodolce si sposa a meraviglia, insomma una ricetta davvero completa queste < /span>.arance candite, candite e sciroppate
Ingredienti delle ARANCE CANDITE E GLASSATE ALLO SCIROPPO:
4 arance che pesano circa 1 Kg insieme.
400 g (1+3/4 tazze) di zucchero
400 ml (2 tazze) di acqua < /span>
Preparazione delle ARANCE CANDITE, GLASSATE E SCIROPPO:
Ingredienti (Foto 1).
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Foto 1
1 Laviamo molto bene la buccia delle arance, poi le tagliamo a fette di circa mezzo centimetro, (Foto 2), in un pentolino mettiamo lo zucchero e acqua, scaldare a fuoco alto finché non inizia a bollire (Foto 3).
Foto 2
Foto 3
2 Una volta che l’acqua zuccherata comincia a bollire, mettiamo tutte le fette d’arancia all’interno della pentola in modo ordinato (Foto 4), aspettiamo che arrivi a bollore a fuoco vivace , quando inizia a bollire, mettiamo il fuoco a potenza media, copriamo la pentola e cuociamo così per 20 minuti (Foto 5).
Foto 4
Foto 5
3 Dopo 20 minuti di cottura a pentola coperta, togliamo il coperchio e facciamo cuocere senza mescolare in nessun momento, immergendo solo di tanto in tanto con una spatola (Foto 6) , a fuoco basso per un’ora o finché non vediamo la parte bianca della buccia dell’arancia traslucida (non importa se cuociono più a lungo, infatti possono essere fino a quasi 2 ore a seconda dello spessore delle arance, o della temperatura del tuo calore) (Foto 7).
Foto 6
Foto 7
4 Quando li avremo cotti, togliamo dalla pentola quelli che vogliamo glassare e quelli che vogliamo lasciare canditi, li mettiamo su una griglia (Foto 8), in modo che si sgocciolino bene e si asciughino a temperatura ambiente per circa 4-5 ore o durante la notte.
Foto 8
Continuiamo con le ARANCE CANDITE, GLASSATE E SCIROPPO –>>>
5 Una volta tolte dalla pentola quelle che andremo a seccare, mettiamo le arance che metteremo sciroppate in un barattolo sterilizzato e copriamole con lo sciroppo.. pentola molto calda (Foto 9), la copriamo subito ermeticamente e la lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, poi possiamo conservarla per mesi in un luogo fresco (Foto 10).
Foto 9
Foto 10
6 Una volta che le arance si saranno scolate e asciugate a temperatura ambiente, le disponiamo su una teglia con carta da forno (Foto 11), le inforniamo per farle essiccare in forno preriscaldato a 100ºC con fuoco su e giù per 1 ora, (a metà cottura girare le arance) (Foto 12), e una volta trascorso il tempo di cottura, spegniamo il forno e lasciamo raffreddare completamente all’interno del forno. (Li faccio cuocere di notte e li lascio raffreddare in forno fino al mattino).
Foto 11
Foto 12
7 Una volta che le arance sono secche le abbiamo pronte per metterle sul roscón de reyes o per bagnarle con il cioccolato, per glassarle le ricopriamo di zucchero e le lasciamo all’aria per qualche ora su carta da forno (Foto 13) e pronti a gustare le nostre deliziose arance candite, candite e sciroppate.
Foto 13
Risultato finale delle ARANCITE, CANDITE E SCIROPPO (Foto 14).
Foto 14