Ho scelto da parte mia di prepararlo nella mia nuova casseruola di ghisa che ho avuto a Natale, in forno per 3 ore dove ho ottenuto un confit di anatra, la carne si è staccata da sola, è stata una vera felicità in bocca!
Non ho scelto di fare il tradizionale ma direi piuttosto un baeckeoffe rivisitato che ci è comunque piaciuto! Un piatto completo con verdure tenere come piace a noi a casa.
Per un baeckeoffe d’anatra ancora più goloso e festoso, suggerisco di friggere in padella le scaloppine di foie gras, poco prima di servire.
Numero di persone: 8 persone
Tempo totale : 5 ore
Tempo di preparazione : 1 ora
Tempo di cottura : 4 ore
Per realizzare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Ingredienti:
– 2,5 kg di patate
– 6,5 g di spezie per panpepato
– 40 g di uvetta
– 40 g di pistacchi
– 80 g di prugne
secche – 80 g di albicocche secche
– 120 g di carote
– 120 g di porro
– 120 g di cipolla
– 12 g di aglio
– Coscia d’anatra
– 16 g di sale grosso
– Pepe
Preparazione:
Fase: 1
Mettere metà delle patate sul fondo della terrina.
2° passo
Aggiungere la metà delle verdure e la frutta secca, la carne, le spezie, il sale, il pepe.
Passo: 3
Ricoprire con il resto delle verdure e della frutta secca, le patate, quindi irrorare con il vino bianco a fuoco alto.
Fase: 4
Cuocere per almeno 3h30 a 4h a 180°C (Th 6).
Nota dell’autore:
ottimo piatto per le feste!