Ingredienti :
PASTA ROTTO ROTONDA 2 rotoli
SCAMORZA 200 gr
PASSATA DI POMODORO 6 cucchiai
SALAME MILANESE 5 fette
NE HAI BISOGNO ANCHE TU:
TUORLO D’UOVO 1
LATTÉ qb
Come preparare la base salata della Befana:
Passaggio 1
Srotolare la pasta frolla
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Passaggio 2
Usando un coltello con una lama liscia e affilata, ritaglia la forma del calzino
Passaggio 3
Rimuovere con attenzione l’impasto in eccesso
Passaggio 4
Una volta ottenuta la calza, tagliate a striscioline la restante pasta frolla.
Passaggio 5
Disporre le strisce risultanti lungo i bordi del calzino
Passaggio 6
In questo modo otterrete bordi più alti e pronti per accogliere il ripieno.
Passaggio 7
Bucherellare l’impasto con i rebbi di una forchetta
Passaggio 8
Condire con concentrato di pomodoro
Passaggio 9
Aggiungere metà della scamorza tagliata a dadini
Passaggio 10
Proseguire con le fette di salame, sovrapponendole leggermente
Passaggio 11
Distribuire il resto della scamorza
Passaggio 12
Coprire con il secondo rotolo di petto, che lo farà aderire bene alla pasta sottostante.
Passaggio 13
Tagliate l’impasto in eccesso e tenetelo da parte.
Passaggio 14
Sigillare bene i bordi con i rebbi di una forchetta
Passaggio 15
Utilizzando un tagliabiscotti, ritagliate qualche stella dalla pasta avanzata tenuta da parte.
Passaggio 16
Procedi in questo modo spargendo i resti e utilizzando gli appositi stampini per creare stelle di diverse dimensioni, alberelli e calzini della Befana in miniatura: ti serviranno per decorare il rustico.
Passaggio 17
Spennellare la superficie della calza con il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto con il latte
Passaggio 18
Decorare il fondo con le stelle e gli stampini di pasta frolla preparati, esercitando una leggera pressione per farli aderire.
Passaggio 19
Spennellare nuovamente la superficie con il composto di tuorli e latte
Passaggio 20
Mettere in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 20 minuti o fino a doratura.
Passaggio 21
Trascorso il tempo di cottura, sfornate il rustico e lasciatelo raffreddare.
Passaggio 22
Portate in tavola il branzino salato della Befana e servite.
spazio di archiviazione
La Bas Befana salata si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1 o 2 giorni massimo. Al momento di essere servito, consigliamo di riscaldarlo in forno, o su una piastra per qualche minuto: tornerà fragrante come appena sfornato