Capesante, composta di indivia al curry Scopri la nostra ricetta facile da preparare dai sapori esotici di capesante stuzzicate e servite con composta di indivia al curry.
Capesante e indivia: un abbinamento originale e gustoso! Come antipasto o piatto principale (a seconda della quantità di capesante che stai preparando), i frutti di mare sono facili da preparare in questa ricetta al curry leggermente speziato.
Per la buona riuscita della ricetta è necessario dosare bene gli ingredienti e prepararli prima di iniziare la ricetta.
È necessario rispettare anche il tempo e la temperatura di cottura, quindi seguire passo dopo passo i passaggi descritti di seguito.
Difficoltà: Facile
Numero di persone: 6
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti :
– 12 capesante fini
– 4 indivie
– 50 g di burro
– 1 cucchiaio. cucchiai di zucchero
– succo di 1 arancia
– succo di 1/2 limone
– 1 cucchiaio. caffè curry in polvere delicato
– sale pepe
Per la salsa:
– 4 cucchiai. cucchiai di scalogno tritato (fresco o congelato)
– 140 g di burro + 1 nocciola
– 1 cucchiaio. cucchiai di curry delicato in polvere
PREPARAZIONE:
Togliete le prime foglie dell’indivia poi, con l’aiuto di un coltellino, eliminate una pigna alla base. Tagliate l’indivia a metà nel senso della lunghezza e affettatela finemente.
Farli soffriggere in una casseruola con 25 g di burro. Salare, pepare, aggiungere lo zucchero, il succo di arancia e limone, il curry. Cuocere dolcemente per 5 minuti, tenere in caldo.
preparare la salsa: sciogliere lo scalogno in una casseruola con la noce di burro, sale e pepe. Aggiungere 5 cucchiai di acqua, ridurre della metà.
Aggiungete poi poco alla volta i 140 g di burro tagliato a dadini, sbattendo energicamente, senza far bollire la salsa. Aggiungere il curry e il vino bianco, mescolare. Tenere caldo.
Salare e pepare leggermente le capesante. Rosolarle con il resto del burro in una padella per 1 minuto per lato. Dividere l’indivia e le capesante in 6 piatti caldi, ricoprire con la salsa,