Ingredienti :
PER LA BASE:
BISCOTTI RICOPERTI DI CIOCCOLATO FONDENTE 250 gr
BAUDET 80 grammi
PER RIPIENO:
PANNA FRESCA MONTATA 250 gr
MASCARPONE 250 gr
CIOCCOLATO FONDENTE 100 grammi
ZUCCHERO A VELO 100 grammi
PER LA DECORAZIONE:
CACAO SPALMABILE
RICELLI DI CIOCCOLATO BIANCO
Come preparare la cheesecake al cioccolato:
Passaggio 1
Macinare i biscotti in un robot da cucina. Sciogliere leggermente il burro, aggiungerlo ai biscotti e mescolare delicatamente
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Passo 2
Foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro con un disco di carta da forno, quindi foderarlo con il composto di biscotti, avendo cura di risalire anche sui lati. Trasferire in frigorifero e lasciare riposare per circa un’ora.
Passaggio 3
Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo.
Passo 4
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, quindi aggiungerlo al mascarpone e mescolare bene.
Passo 5
Montare la panna con le fruste elettriche quindi incorporarla alla panna, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. fino ad ottenere un composto liscio e morbido.
Passo 6
Versate la farcitura nel guscio di biscotto, mettete la torta in frigorifero e lasciate rassodare per almeno 4 ore o meglio tutta la notte.
Passo 7
Trascorso questo tempo, sformate la cheesecake e trasferitela con cura su un piatto da portata. Scaldate la crema al cacao per qualche secondo nel microonde, poi decorate la superficie sgocciolandola con una forchetta. Terminate con qualche scaglia di cioccolato bianco e servite ben freddo.
Consiglio :
Per questa cheesecake utilizzate uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, avendo cura di rivestire fondo e bordi. Per la base procedete così: posizionate lo stampo sulla carta da forno e, con una matita, disegnate il contorno. Togliere lo stampo e ritagliare la carta. Per il bordo, misurare l’altezza dello stampo e tagliare di conseguenza 2 strisce di carta. Per fare in modo che la carta da forno aderisca perfettamente allo stampo, basterà spennellare il fondo e i bordi dello stampo con un po’ di burro ammorbidito, sistemarvi la carta e stenderla bene con le mani: questo eviterà che si muova.
Per la base potete utilizzare i biscotti al cacao che preferite o, in alternativa, un altro biscotto secco o biscotto; potete ridurli in polvere tritandoli con un frullatore da cucina oppure potete raccoglierli in un sacchetto di plastica e sbatterli delicatamente con il mattarello.
La base biscotto e imburrata, prima di essere farcita con la crema, deve essere compattata in frigorifero per almeno un’ora; Se volete accelerare il procedimento potete metterlo in freezer per mezz’ora. Per un risultato diverso potete aggiungere alla vostra base anche qualche nocciola tritata finemente o un cucchiaino di caffè solubile in polvere.
Potete sostituire il mascarpone con ricotta vaccina, robiola o altro formaggio fresco spalmabile.
Anche la guarnizione finale può essere personalizzata: potete aggiungere qualche nocciola tritata, scaglie di cocco o, per un risultato più fresco e gradevole, anche qualche frutto di bosco e fogliolina di menta.
Conservazione:
La cheesecake al cioccolato si può conservare per 3 giorni in frigorifero, coperta in superficie con un foglio di pellicola trasparente oppure riposta in un apposito contenitore ermetico.