Ingredienti:
Per la base:
140 g di burro o margarina
140 g di zucchero
2 uova
300 g di farina
2 cucchiai di lievito in polvere
Per la copertura:
200 g di zucchero
2 uova
4 tuorli
2 cucchiai di succo di limone
¾ di litro di latte
2 pck.Polvere di budino (vaniglia)
1.000 g di cagliata
350 ml di olio
Per la glassa:
4 albumi
4 cucchiai di zucchero
Grassaggio per la teglia
Eventualmente zucchero a velo per spolverare.
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Preparazione:
Tempo di lavorazione circa 45 minuti
Tempo totale circa 45 minuti
Per la base, impastare il grasso, lo zucchero, le uova, la farina e il lievito in una pasta liscia.Per la copertura, mescolare lo zucchero, l’uovo intero e il tuorlo d’uovo; mescolare e aggiungere prima il succo di limone e il latte, poi aggiungere la crema pasticcera in polvere, la ricotta e l’olio.Versare sulla base di pasta frolla e distribuire uniformemente con un raschietto.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° C per circa 30 minuti.
Nel frattempo, montare a neve gli albumi e aggiungere con cautela lo zucchero. Distribuire sul composto di cagliata e cuocere per altri 10 minuti circa.
Servire cosparso di zucchero a velo, se desiderato.
Servire con panna montata.
fonte-ricettadnonna.com