Ingredienti :
CIOCCOLATO FONDENTE 300 grammi
BAUDET 60 grammi
NOCCIOLE 45
Come preparare i cioccolatini:
Passaggio 1
Disporre le nocciole su una teglia rivestita di carta da forno
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Passaggio 2
Fateli grigliare a 180°C per circa 10 minuti, poi toglieteli dal forno, fateli raffreddare e metteteli da parte.
Passaggio 3
Tritare finemente il cioccolato fondente con un coltello
Passaggio 4
Trasferiscilo in una ciotola resistente al calore
Passaggio 5
Versa un po’ d’acqua in un pentolino dal fondo spesso, posiziona la ciotola con sopra il cioccolato e accendi il fuoco.
Passaggio 6
Lasciate sciogliere dolcemente il cioccolato a bagnomaria fino ad ottenere una salsa liscia e lucida.
Passaggio 7
Togliere dal fuoco e aggiungere il burro freddo
Passaggio 8
Incorporalo velocemente usando una spatola
Passaggio 9
Versare il cioccolato fuso in un apposito stampo in silicone per cioccolato, arrivando a metà; quindi inserire 1 nocciola tostata intera all’interno di ogni cella
Passaggio 10
Utilizzando una sac à poche ricoprire le nocciole con il cioccolato fuso, arrivando fino al bordo.
Passaggio 11
Rimuovere il cioccolato in eccesso utilizzando una spatola
Passaggio 12
Battere delicatamente lo stampo sul piano di lavoro almeno due volte per eliminare eventuali bolle d’aria.
Passaggio 13
Proseguite la preparazione dei cioccolatini fino ad esaurimento degli ingredienti, avendo sempre cura di livellare la superficie con una spatola.
Passaggio 14
Disporre gli stampi in silicone su un vassoio, in modo che rimangano piatti, e trasferirli in frigorifero per almeno 4 ore.
Passaggio 15
Trascorso il tempo di riposo, sformare i cioccolatini esercitando una leggera pressione con le dita.
Passaggio 16
Distribuite i cioccolatini su un piatto da portata, portate in tavola e servite.
spazio di archiviazione:
I cioccolatini si possono conservare a temperatura ambiente, in una scatola di latta e lontano da qualsiasi fonte di calore, per un massimo di 1 settimana.