Zucca allo sciroppo
Il cibo argentino è riconosciuto a livello internazionale per la sua squisitezza e la grande varietà, tra i piatti tipici è importante evidenziare la zucca sciroppata. Questo delizioso dolce è dorato, con uno strato croccante che si ottiene riposando nel lime; Ha un succo molto dolce, questo significa che può essere consumato come spuntino, colazione o cena.
Ingredienti:
-Quantità a piacere di zucca comune.
-Zucchero (lo stesso peso del frutto sbucciato e senza semi)
-Due o tre cucchiai di calce viva (maneggiala con molta cura. Usala con i guanti)
-Un cucchiaino di essenza di vaniglia (per ogni chilo di zucca)
-Acqua.
-Succo di limone (facoltativo)
Preparazione:
1. Lavate molto bene la zucca.
2. Sbucciatela, tagliatela a metà e privatela dei semi.
3. Tagliarlo a cubetti piccoli e uniformi.
4. Metti da quattro a cinque litri d’acqua per un’ora e mescolali con calce viva (si può fare anche con cenere di legno, in questo caso macerare per tre ore) 5. Mescolare accuratamente la preparazione con un cucchiaio di legno
.
6. Metti la zucca in una ciotola profonda e coprila con il composto preparato in precedenza.
7. Lasciare riposare il composto tutta la notte.
8. Il giorno dopo togliete i pezzi di zucca e lavateli con acqua fredda. Butta via la miscela di acqua e lime.
9. In una pentola far bollire lentamente le zucche.
10. Dopo aver raggiunto il punto di ebollizione, scottarli fino a quando non sono sodi all’esterno e teneri all’interno (non devono essere cotti)
11. Togliere dalla pentola.
12. Calcola un chilo di zucchero e un litro di acqua per chilo di zucca.
13. Bucherellare i cubetti di zucca con una forchetta e metterli da parte.
14. Riscaldare in un pentolino lo zucchero, l’acqua rimasta dallo sbiancamento, l’essenza di vaniglia e il succo di limone.
15. Aggiungi i pezzi di zucca quando il composto bolle, cuocili a fuoco basso fino a quando non sembrano trasparenti e teneri e lo sciroppo è leggermente denso.
16. Togliere la preparazione dal fuoco e distribuirla in barattoli sterilizzati.
Lo sciroppo avanzato può essere conservato per circa sei mesi.
È perfetto per inumidire torte, impasti e salse di frutta.