Una ricetta che è arrivata con gli immigrati italiani per rimanere installata alla tavola degli argentini, un appuntamento ogni fine settimana da gustare in famiglia o con gli amici.
Si tratta di fare Los Tallarines in casa, anche se sembra una ricetta molto difficile da realizzare, la realtà è che è semplice da seguire e i risultati saranno irresistibili per il palato.
Possiamo gustarli con qualsiasi condimento a piacere o il classico sugo di pomodoro o qualsiasi altro gusto, con carne o pollo in umido, le varianti sono infinite ma la pasta è unica.
Vediamo di seguito la ricetta con i suoi ingredienti e il passo passo di tutta la sua preparazione:
ingredienti
(Per 6 porzioni)
- 1/2 kg. di farina comune 0000
- 5 uova
- 2 cucchiai. Di olio d’oliva
- 1 di Sal
Preparazione:
- Iniziamo mettendo le uova in una ciotola con l’olio d’oliva e mescoliamo bene.
- Quindi mescoliamo la farina con il sale e la versiamo sopra l’indennità o il tavolo a forma di corona.
- Fate un buco al centro e aggiungete il composto di uova e olio.
- Quindi integriamo gli ingredienti e impastiamo per circa 10-15 minuti circa.
- Lo facciamo fino a ottenere un impasto morbido e liscio che non si attacca al tavolo. Se necessario, possiamo aggiungere un po’ d’acqua per formare la massa desiderata.
- Passaggio successivo, dividiamo due panini da questo impasto e lasciamo riposare coperto da un canovaccio per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, stendiamo la farina sulla tavola e stendiamo le focacce con il mattarello.
- Lo facciamo in una forma rettangolare dal centro verso i bordi e ottenendo un impasto fine, che lasceremo arieggiare per circa 30 minuti.
- Infine, cospargiamo di farina sopra l’impasto per evitare che si attacchi e lo arrotoliamo. Ma con molta cura e senza stringere troppo.
- Quindi con un coltello affilato iniziamo a tagliare la larghezza che vogliamo dare alle tagliatelle.
- Mentre tagliamo, smontiamo i rotoli, stendendo e separando con cura le tagliatelle su un tavolo. Cospargiamo sempre di farina per non farli attaccare.
- Per cucinarli, li mettiamo in acqua bollente con sale a piacere. Si consiglia di spostarli durante la cottura in modo che non si attacchino.
- Una volta cotte, possiamo scolare le tagliatelle e servirle come più ci piace. La salsa che aggiungiamo è a scelta e gusto dei nostri commensali.
Raccomandazioni:
- Se pensiamo di conservare la pasta in frigorifero, deve prima essere asciugata all’aria per almeno un’ora. Quando la pasta è ben asciutta, la conserviamo in un sacchetto ermetico o in un tupperware e la portiamo in frigo. Lì possiamo tenerlo per 3 giorni.
- Ricordate che la pasta va cotta in abbondante acqua bollente, la porzione giusta è di 3 litri per 500 grammi di pasta. Se vogliamo cuocere di più, dobbiamo aggiungere 1 litro d’acqua ogni 200 grammi di pasta.
- Quando versiamo la pasta nell’acqua bollente, dobbiamo spostarla con un cucchiaio di legno per separarla senza rompere la pasta, la copriamo in modo che non perda temperatura. Quando l’acqua raggiunge il punto di ebollizione, continuare la cottura ma con la pentola coperta.
- Tieni presente che la proporzione di sale è di 10 gr. di sale per ogni litro d’acqua.
- Una volta che la pasta è pronta, va irrorata con olio d’oliva per tenerla morbida.
- Dipende tutto, ma dal momento che inizia a bollire per circa 2 o 3 minuti, è quasi pronto. Assaggiamo e siamo pronti a servire, filtrando prima e aggiungendo la salsa scelta, per gustare questa delizia.