Le tartellette, con la loro base croccante e versatile, diventano la tela perfetta su cui creare sia deliziosi dessert che gustose proposte salate.
L’impasto per tortine, quel componente essenziale, può essere facilmente realizzato nel comfort della tua cucina.
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Di seguito, presentiamo una ricetta passo passo per realizzare questo impasto ed elevare le tue creazioni culinarie.
ingredienti
Per la messa:
- 1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza (1 panetto) di burro freddo, tagliato a cubetti
- 3-4 cucchiai di acqua fredda
È importante che tutti gli ingredienti siano freddi, garantendo così un impasto più friabile. Scegli il burro freddo per ottenere i migliori risultati nelle tue tartellette.
Procedura
- Iniziate mescolando la farina e il sale in una ciotola capiente.
- Integrare il burro freddo, tagliato a cubetti, nel composto di farina e sale. Potete utilizzare una forchetta o un tagliapasta fino ad ottenere una mollica grossolana.
- Aggiungete 3 cucchiai di acqua fredda e mescolate con una forchetta finché l’impasto non inizierà ad amalgamarsi. Se vi sembra troppo asciutto aggiungete un ulteriore cucchiaio di acqua, uno alla volta, fino a formare una palla di impasto.
- Trasferire l’impasto su una superficie infarinata, modellarlo in una palla e appiattirlo in un disco. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preriscaldare il forno alla temperatura indicata nella ricetta specifica della tortina.
- Dopo il riposo in frigorifero, stendete l’impasto formando un cerchio abbastanza grande da ricoprire la vostra tortiera, avendo l’accortezza di infarinare leggermente il piano di lavoro e il mattarello.
- Disporre l’impasto nello stampo e adattarlo al fondo e ai lati. Tagliare l’eventuale pasta in eccesso.
- Bucherellare il fondo dell’impasto con una forchetta in più punti per evitare la formazione di vapore durante la cottura.
- Adesso dovrete cuocere l’impasto per circa 10-15 minuti ad una temperatura di 180-200 gradi centigradi.
Una volta dorata e cotta, farcite la tortina con gli ingredienti che preferite e infornate seguendo le indicazioni specifiche della vostra ricetta. Godetevi le vostre tortine fatte in casa!