Queste crocchette di patate vegetali sono deliziose al forno o fritte!
INGREDIENTI
- 1 kg di patate
- 200 g di carote
- 200 g di piselli (possono essere congelati)
- 200 g di fagiolini (possono essere congelati)
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
- sale
- pepe
- 2 uova
- 100 g di parmigiano
- 3-4 uova sbattute
- 2 tazze di pangrattato
METODO
Lessare e sbucciare patate e carote.
Tagliare le carote, i fagiolini.
Schiacciate le patate, aggiungete 2 uova, sale, pepe, parmigiano
Aggiungere le carote, i piselli, gli asparagi, il prezzemolo.
Formare delle palline e premere con un fondo piatto di coppa
Passare nell’uovo, poi nel pangrattato e friggere fino a doratura