Croissant di pasta frolla della mia dolce nonna perfetta, questa meravigliosa ricetta è immancabile per prepararli a casa in modo semplice e con tanta crema pasticcera .
Ho fatto tanti croissant, ho fatto tante ricette di croissant in tutti i modi e per tutti i gusti. I Cornetti della Nonna si ispirano alla mitica Torta della Nonna.
Questi croissant soffiati sono dei dolci da colazione ripieni di crema e con l’aggiunta di pinoli a ricoprirli, il che li rende davvero golosi e golosi, diversi dalle precedenti versioni.
Facciamoli, vedrai che ti piaceranno, facili da fare
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Ingredienti:
– 500 g di farina
– 150 g di latte
– 2 uova
– 50 g di burro
– 50 g di zucchero
– 1 limone
– 10 g di lievito di birra secco
– 50 g di pinoli
– 1 kg di crema pasticcera (per guarnire i croissant)
Per la buccia
– 80 g di burro (ammorbidito)
– 1 tuorlo (per spennellare)
– 30 ml di latte (per spennellare)
– zucchero a velo
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preparazione: 30 minuti
riposo: 3 ore
cottura: 35 minuti
Dosi: 6 persone
Preparazione: Il croissant di pasta frolla di mia nonna
Per prima cosa mettete nella ciotola della planetaria la farina setacciata, aggiungete il lievito secco sciolto in poco latte, aggiungete lo zucchero e la scorza di limone.
Iniziate ad impastare aggiungendo anche il latte, lasciate impastare bene per 5 minuti e poi aggiungete le uova una alla volta.
Impastare per altri 5 minuti poi aggiungere il burro e impastare per altri 5 minuti. Mettere l’impasto a lievitare per 2-3 ore fino al raddoppio, coperto con pellicola trasparente.
Quando è pronto, mettetelo sulla spianatoia e stendetelo ad un’altezza di mezzo cm e create un rettangolo di circa 40 x 30 cm. Stendere il burro morbido per sfilacciare sulla pasta, piegare l’impasto in tre e metterlo in frigo coperto con pellicola per 1 ora.
Riprendete l’impasto e stendetelo nuovamente facendo un rettangolo sempre di circa 40 x 30 cm, piegatelo in tre, rimettetelo in frigo per 1 ora e fate questo procedimento almeno 3 volte.
Quando è pronto, stendete la pasta fino a formare un rettangolo di 40-50 cm e alto circa 25-30 cm. Tagliate il rettangolo in triangoli con una base di circa 10 cm e arrotolateli partendo dalla base e ricavate così i croissant.
Una volta formati, possiamo congelarli per poi scongelarli e lasciarli lievitare per almeno 2-3 ore. Altrimenti copriteli con pellicola una volta formati e fateli lievitare per 1 ora. Spennellatele con un tuorlo d’uovo e un po’ di latte misto, aggiungete sopra i pinoli e infornate a 180° per 20-25 minuti.
Una volta pronte, sfornatele e lasciatele raffreddare, poi farcitele con la crema pasticcera, spolverizzatele con zucchero a velo e servite.
Come conservare i croissant:
Questi croissant possono essere congelati prima e dopo la cottura e se si desidera conservarli una volta sfornati, non riempirli ma lasciarli in dispensa in un contenitore ermetico e riempirli quando sono pronti per essere serviti.