Ingredienti :
Pasta frolla dolce:
– 370 g di farina
– 130 g di burro morbido
– 30 g di zucchero
– 2 uova
– 2-3 cucchiai. a s. di latte (da aggiungere solo se l’impasto è troppo duro)
– 1 punta di coltello di lievito per dolci
– qualche cucchiaio di biscotto schiacciato per il fondo.
Preparazione torta al rabarbaro della nonna
Mescolare tutti gli ingredienti con le dita, impastare bene. L’impasto deve risultare molto morbido e non appiccicoso. Se risultasse troppo sodo, aggiungete poco alla volta il latte. Lasciare raffreddare per un’ora. Stendetela in uno stampo da 30 cm di diametro e cospargete il fondo di biscotti al cucchiaio in polvere.
Per il ripieno:
– 1 kg di gambi di rabarbaro
– 100 g di zucchero
– 3 uova
– 1/4 l di panna
– un cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione:
Sbucciare e tagliare il rabarbaro a spicchi di circa 1 cm.
Personalmente l’ho sbollentato per 1 minuto per togliergli un po’ l’acidità, ma sta ai gusti di tutti! Altrimenti lo faccio macerare per qualche ora nello zucchero per dargli un po’ del suo succo.
Ma puoi metterlo direttamente sul fondo, se ti piace la crostata.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Rompete le uova in una ciotola e aggiungete i 100 g di zucchero, i 25 cl di panna e la vanillina e mescolate bene.
Distribuire il rabarbaro sulla base e precuocere per 25 minuti, quindi versare il composto di crema di uova e continuare la cottura per circa 15 minuti.
Se hai la fortuna di avere un forno multifunzione come me, programmi 180°C di calore ventilato + 300 W di microonde per 15 min e 180 W per 10 min e in questo caso versi subito il composto di crema di uova sulla crostata. In questo caso il tempo di cottura della vostra torta si ridurrà a 25 minuti in tutto.