Crostata di zucchine, melanzane e galbanino

La crostata di melanzane e zucchine galbanino è un’idea semplice ma originale, perfetta per un antipasto sfizioso o come secondo piatto.

Le torte salate sono sempre un’idea golosa e gourmet da realizzare con verdure o salumi di stagione.

Per realizzare questa crostata salata io ho utilizzato l’impasto matto ma potete utilizzare la pasta sfoglia o la pasta frolla.

Come fare la torta di melanzane e zucchine galbanino

Ingredienti :

  • 125 g di farina
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 50 ml di acqua
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno

  • 1 melanzana
  • 2 zucchine
  • 8 pomodorini
  • 250 g di formaggio Galbanino
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio di semi
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  1. Per realizzare la crostata di zucchine, melanzane e galbanino preparate innanzitutto la base
  • In una ciotola capiente mettete la farina setacciata.
  • Fate un buco al centro e versateci l’olio d’oliva e un pizzico di sale.
  • Mescolare bene con una forchetta e aggiungere gradualmente l’acqua fredda.
  • Mescolare bene fino ad ottenere una pasta liscia.
  • Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
  1. Nel frattempo preparate il ripieno: lavate accuratamente le zucchine e tagliatele a fettine
  • In una padella versate un filo d’olio e fate soffriggere l’aglio.
  • Aggiungete le zucchine e fatele rosolare a fuoco medio per 7-10 minuti.
  • Salate le zucchine e trasferitele su un piatto da portata e lasciatele raffreddare.
  1. Lavare le melanzane e tagliarle a fette
  • Friggete le melanzane in una padella con olio di semi molto caldo.
  • Una volta cotte trasferitele su carta assorbente.
  • Salateli e teneteli da parte.
  1. Tagliare i pomodorini in 4 parti. Tagliare il formaggio Galbanino a cubetti.
  2. Stendere l’impasto e disporlo in uno stampo di 22-24 cm di diametro. Bucherellare il fondo con una forchetta.
  3. Formate un primo strato con 2/3 di zucchine, un po’ di Galbanino poi uno strato di melanzane.
  4. Completare infine con i pomodorini, il resto delle zucchine, il resto del Galbanino e le cucchiaiate di parmigiano.
  5. Aggiungete pepe secondo il vostro gusto. Infornare a 190°C per 40 minuti.
  6. Una volta cotta, sfornate la crostata di zucchine, melanzane e galbanino e lasciatela raffreddare prima di servire.