Immagina di addentare un soffice cupcake solo per scoprire una deliziosa sorpresa al suo interno: un ripieno di cioccolato ricco e appiccicoso che fuoriesce ad ogni delizioso boccone. Questi cupcakes, ripieni di cioccolato vellutato, uniscono il meglio di entrambi i mondi, offrendo un perfetto equilibrio tra torta umida e ripieno delizioso.
Ingredienti:
5 uova
200 grammi di zucchero
200 grammi di farina
7 grammi di lievito in polvere125 grammi di cioccolato fondente per il riempimento1 limone180 grammi di burro
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
PER IL RIPIENO
30 ml di panna liquida
1. Sciogliere il cioccolato
Tritare il cioccolato e farlo sciogliere in un pentolino, a bagnomaria, insieme alla panna liquida. Mescolare continuamente con una spatola finché il cioccolato non sarà completamente sciolto e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
2. Grattugiare la scorza di limone
Tagliare il burro a cubetti, metterli in una ciotola e lasciarli ammorbidire a temperatura ambiente. Lavate accuratamente il limone sotto l’acqua corrente, asciugatelo con un panno pulito e grattugiate finemente la buccia con una grattugia a fori piccoli. Preriscaldare il forno a 185°C.
3. Crema di burro e zucchero
Con una frusta, sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungere le uova, una alla volta, e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto cremoso e biancastro.
4. Aggiungi la farina
Incorporare la farina e il lievito, facendoli cadere attraverso un colino o un colino a maglia fine, e mescolare bene. Infine aggiungi la scorza di limone.
5. Riempi gli stampi
Riempire 12 capsule di carta riccia con un cucchiaio di impasto e distribuire sopra il cioccolato fuso. Terminare di riempire le capsule con l’impasto fino a riempirle per 2/3 e disporle in uno stampo per muffin.
Se non hai uno stampo, inserisci ogni capsula in un’altra capsula. In questo modo, durante la cottura, l’impasto dei muffin lievita correttamente e non si deforma.
6. Cuocere i muffin
Cuocete i muffin in forno a 185°C per 18 minuti o finché non inizieranno a dorarsi. Poi, scolateli e fateli raffreddare su una gratella. Se lo desiderate potete servirli cosparsi di zucchero a velo.