Il clafoutis di mele saltato in padella è un dolce particolare e gustoso ideale da servire come fine pasto, soprattutto in inverno perché va gustato caldo.
Clafoutis è un dolce francese del XIX secolo.
La versione tradizionale prevede l’utilizzo delle ciliegie, ma ne esistono molte varianti.
Ho usato le mele “Gala” perché sono croccanti e succose.
Come preparare il Clafoutis di mele in padella
Ingredienti :
- 3 mele gala
- 250 ml di latte
- 2 uova
- 1 limone
- 160 g di zucchero
- 150 g di farina
- 20 g di burro
- Zucchero a velo
Preparazione :
- Sbucciare le mele a fettine sottili. Metterli in una ciotola e condirli con succo di limone e zucchero.
- Lasciali riposare per 15 minuti. In un’altra ciotola mescolate i tuorli e il latte.
- Aggiungere delicatamente la farina e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungere le mele e mescolare.
- Sbattere gli albumi. Incorporateli alla preparazione precedente, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Imburrare una padella antiaderente da 26 cm. Versare il composto in esso.
- Cuocere per 20 minuti a fuoco medio fino a quando la superficie non forma delle piccole bolle.
- Girate la torta aiutandovi con un coperchio e proseguite la cottura per 10 minuti.
- Togliere dal fuoco il clafoutis di mele, cospargere di zucchero a velo e servire ancora caldo!