Ingredienti (2 persone):
– 4 uova
– 2 patate medie
– 2 scalogni
– qualche pomodorino
– qualche fetta di chorizo dolce o forte
– prezzemolo
– burro
– sale e pepe nero
Preparazione della Frittata con patate, pomodorini e chorizo
_ Sbucciare la mele di terra e tagliatele a dadini non troppo grandi…
_ Sbucciare e tritare lo scalogno.
_ Sciacquare i pomodorini e tagliarli a metà.
_ Sciacquare il prezzemolo e tritarlo ottenendo 2 cucchiai. minestra.
_ Sciogliere una noce di burro in una padella, aggiungere le patate tagliate a dadini e lo scalogno tritato.
_ Cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
_ Aggiungere le fette di chorizo e cuocere per altri 5 minuti.
_ Sbattere le uova con il prezzemolo tritato, sale e pepe.
_ Versate il composto nella padella, aggiungete i pomodorini e fate cuocere per qualche minuto secondo i vostri gusti…
_ Servire subito e gustarlo con un’insalata o del pane…
Buon appetito !