INGREDIENTI:
800 gr di patate
Olio extravergine d’oliva
300 gr di champignon
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
200 g farina (se necessario aggiungete altra farina)
50 g di parmigiano
1 uovo
100 g di provola
Sale a piacere.
Aggiungi pepe secondo necessità.
METODO
Conservare i funghi, l’aglio, il sale, il pepe, il prezzemolo e farli rosolare nell’olio d’oliva in una padella coperta da un coperchio.
Impastare le patate cotte, aggiungere la farina, il parmigiano, il sale e il pepe e amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto fine.
Stendere l’impasto, ricavare i medaglioni. Riempiteli con funghi preparati e formaggio grattugiato.
Cuocere sulla piastra su ciascun lato per 10 minuti. Cospargete i medaglioni con il prezzemolo e buon appetito
