Nelle calde giornate estive, non c’è niente di meglio che gustare un delizioso gelato al cioccolato fatto in casa per rinfrescare il palato.
Questa ricetta facile e soddisfacente ti permetterà di creare il tuo gelato cremoso dall’intenso sapore di cioccolato. Con ingredienti semplici e pochi passaggi potrete deliziarvi con questo dessert gelato che piacerà a tutti a casa.
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Preparati a conquistare il caldo con questa irresistibile delizia al cioccolato! Una ricetta imperdibile!
Di seguito gli ingredienti necessari:
ingredienti
- 150 gr. Cioccolato per dolci (70% cacao)
- 2 tuorli d’uovo
- 40 grammi di Manteca
- 500 ml. di latte intero
- 75 gr. di zucchero
- 150 ml. di crema di latte
Preparazione, passo dopo passo
- In un contenitore resistente al calore, mettete il cioccolato e il burro tritati. Sciogliere il composto a bagnomaria, mescolando delicatamente fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il composto di cioccolato e burro per qualche minuto.
- In un altro contenitore o ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e liscio. Aggiungete poco alla volta il latte intero continuando a montare il composto.
- Trasferire il composto di tuorli e latte in una casseruola e scaldare a fuoco medio-basso. Cuocere il composto, mescolando continuamente, finché non si addensa leggermente e raggiunge una temperatura di circa 75°C.
- Non farlo bollire. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il composto di cioccolato e burro precedentemente sciolto. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno completamente integrati.
- Metti una ciotola capiente sul ghiaccio e versaci dentro il composto di gelato al cioccolato per raffreddarlo rapidamente ed evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
- Aggiungete poi la panna fredda e mescolate delicatamente fino ad ottenere una consistenza uniforme.
- Coprite il contenitore con pellicola trasparente, assicurandovi che sia a diretto contatto con la superficie del composto per evitare che si formi la crosticina.
- Refrigerare la miscela per almeno 4 ore o preferibilmente durante la notte per consentire ai sapori di svilupparsi e alla miscela di raffreddarsi completamente.
- Una volta che il composto sarà ben freddo, riponetelo in frigorifero secondo le indicazioni del produttore. Se non avete la gelatiera, versate il composto in un contenitore adatto al freezer e mescolatelo manualmente ogni 30 minuti per le prime 2 ore per rompere i cristalli di ghiaccio e ottenere una consistenza più liscia.
- Una volta raggiunta la consistenza desiderata, trasferite il gelato in un contenitore adatto al freezer e coprite con pellicola trasparente o con un coperchio ermetico.
- Congelare per almeno 4 ore o finché non diventa solido.
Ora avete pronto questo squisito gelato artigianale al cioccolato dal gusto intenso, da servire in coni o in vasetti individuali e aggiungere come decorazione quello che più vi piace!