Vi è avanzato del riso e state cercando una ricetta creativa e gustosa per dare nuova vita a quel versatile ingrediente? I bocconcini di riso e melanzane sono la risposta perfetta.
Queste piccole prelibatezze non sono solo un modo delizioso per consumare il riso avanzato, ma incorporano anche la succosità delle melanzane e la miscela di sapori che ti farà tornare per averne ancora.
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Questa ricetta fonde la consistenza morbida del riso con la cremosità delle melanzane, esaltata dagli aromi di aglio, cipolla e dalla ricchezza del parmigiano. Il risultato è un abbinamento tanto succoso quanto leggero, perfetto per soddisfare la voglia e deliziare i vostri ospiti.
Come preparare i bocconcini di riso alle melanzane sono succosi e leggeri
Per preparare questi deliziosi bocconcini di riso e melanzane vi serviranno:
Ingredienti:
- 2 bicchieri di riso cotto
- 1 melanzana
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Pepe e sale a piacere
- Prezzemolo fresco per decorare
Preparazione:
- Tagliate le melanzane a cubetti e rosolatele in padella con olio d’oliva finché saranno tenere. Prenotazione.
- Nella stessa padella aggiungere la cipolla e l’aglio tritati finemente. Quando saranno dorate, aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere per qualche minuto.
- In una ciotola capiente unire il riso cotto, le melanzane saltate, il soffritto aromatico, l’uovo, il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Mescolare bene fino ad ottenere una massa omogenea.
- Con le mani bagnate, formare delle palline con l’impasto e adagiarle su una teglia.
- Infornate a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando i bocconcini saranno dorati.
- Guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.
Questi bocconcini di riso e melanzane sono ideali come antipasto, contorno o anche come secondo piatto. La loro combinazione di sapori e consistenze li rende un’opzione irresistibile per tutti gli amanti della buona cucina.
Godetevi questa ricetta facile e deliziosa che trasforma ingredienti semplici in un’esperienza culinaria straordinaria!