ingredienti
350 g farina di frumento (tipo 550)
150 g di farina di farro integrale
120 g farina di farro (tipo 630)
15 grammi di sale
10 g di Brotgewürz
450 ml di acqua
15 grammi di lievito secco
2 cucchiai di aceto di vino bianco
preparazione
Per prima cosa, preriscalda il forno a 220°C con calore superiore e inferiore e metti una ciotola d’acqua sul fondo del forno.
Ora scalda l’acqua a tiepida, non troppo calda, altrimenti il lievito secco non riuscirà a funzionare e brucerà!
Mettere gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolare.
Ora inizia a mescolare con il gancio per impastare del robot da cucina, versa l’aceto nell’acqua tiepida e aggiungi la miscela di acqua e aceto mescolando.
Puoi anche usare il gancio per impastare sul tuo mixer.
Se l’impasto può essere facilmente rimosso dal bordo della ciotola, è giusto.
Non impastare dopo, modellalo leggermente.
In una pentola resistente al calore, adatta al forno, una casseruola o una pentola romana, infarinate un po’ di farina e adagiatevi sopra la pasta di pane, tagliatela a piacere con le forbici o con un coltello e cuocete in forno per 40-45 minuti.
Il pane diventa più grande man mano che cuoce.
Trascorsi i 40 minuti, abbassare la temperatura a 180°C e togliere la ciotola d’acqua dal forno.
Stai attento e non scottarti.
È meglio usare guanti da forno o guanti da forno.
Ora cuoci per altri 30 minuti.
Quindi, trascorso il tempo di cottura, togliere la pentola con il pane dal forno e lasciarlo raffreddare un po’.
Se riesci a maneggiare il pane, mettilo su una griglia di raffreddamento per renderlo più veloce.
Puoi anche verificare se il tuo pane è ben cotto toccando il fondo, se suona vuoto, è ben cotto.
SUGGERIMENTO: Perché non conoscevo questo trucco quando cuocevo il pane?
L’aceto nell’impasto neutralizza il sapore di lievito. Per pani veloci senza tempo di lievitazione, ne serve sempre un po’ di più.
Allo stesso tempo, l’aceto fa durare più a lungo il pane e impedisce che si ammuffisca altrettanto rapidamente.
Non preoccuparti, non ha affatto il sapore dell’aceto, ma del delizioso pane fresco.