ingredienti
200 g di farina
200 g di burro
300 g di amido di mais
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di lievito in polvere
150 g di zucchero
Essenza di vaniglia e scorza di limone
3 tuorli
2 cucchiaini di cognac
Caratteristiche aggiuntive:
1 chilo di pasta frolla dulce de leche
Quantità richiesta di cocco grattugiato
Preparazione
- Sbattere il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso e molto più leggero. Aggiungere i tuorli uno per uno. Profumo con cognac, scorza ed essenza.
- Setacciare la farina e l’amido. Aggiungere poco alla volta mescolando. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti in frigorifero.
- Preriscaldare il forno a 160°. Metti la carta da forno sul piatto.
- Stendere la pasta spessa ½ cm su un piano di lavoro infarinato e ritagliare dei cerchi del diametro desiderato. Per piccoli, 4 cm. di diametro e per quelli grandi da 8 a 10 centimetri.
- Mettere sul piatto e cuocere da 8 a 10 minuti. Le tapas devono essere cotte ma senza dorare.
- Lasciare raffreddare e assemblare gli alfajores con il dulce de leche. Arrotolarli nel cocco grattugiato o nelle noci.