Le meringhe fatte in casa sono dei dessert dolci e leggeri, preparati con albumi montati a neve e zucchero, cotti fino a diventare croccanti fuori e morbidi dentro. Possono essere gustati da soli o come guarnizione su torte e dessert. La loro versatilità e la consistenza delicata li rendono una prelibatezza popolare nella pasticceria casalinga.
Ingredienti:
- 3 albumi (a temperatura ambiente)
- 150 g di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- un pizzico di sale
Prima di preparare le meringhe fatte in casa, assicurati che gli utensili siano puliti e asciutti, poiché eventuali tracce di grasso possono alterare la consistenza della meringa. Inoltre, separare attentamente gli albumi per evitare che i tuorli si mescolino, poiché ciò potrebbe influenzare la consistenza della meringa.
Preparazione:
1. Preriscalda il forno a 100°C (212°F). Preparare una teglia con carta da forno o una teglia in silicone.
2. Assicurati che gli albumi siano a temperatura ambiente. Ciò renderà più facile per loro assemblarsi e aumentare il loro volume.
3. In una ciotola pulita e asciutta, aggiungi gli albumi e un pizzico di sale. La pulizia della ciotola è importante affinché gli albumi vengano montati correttamente.
4. Inizia a montare gli albumi a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità fino a raggiungere una velocità medio-alta. Sbattere fino a quando i bianchi saranno schiumosi e inizieranno a formare picchi morbidi.
5. Mentre gli albumi continuano a montare, aggiungi gradualmente lo zucchero semolato, circa un cucchiaio alla volta. Questo aiuterà lo zucchero a sciogliersi negli albumi e renderà la meringa più stabile.
6. Continua a sbattere fino a quando i bianchi saranno lucidi, sodi e formeranno delle punte rigide. A questo punto potete aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare brevemente per incorporarlo.
7. Riempi una sac à poche con il composto di meringa. Se non hai una sac-à-poche, puoi anche usare un cucchiaio per formare delle quantità di meringa sulla teglia.
8. Formare dei mucchietti di meringa sulla teglia, lasciando spazio tra loro per evitare che si attacchino durante la cottura.
9. Cuocere le meringhe nel forno preriscaldato per circa 1,5 – 2 ore, o finché non saranno asciutte al tatto e sarà possibile staccarle facilmente dalla carta da forno.
10. Una volta cotte, spegnete il forno e lasciate raffreddare le meringhe nel forno con lo sportello socchiuso. Questo li aiuterà a raffreddarsi lentamente ed eviterà che si rompano.
11. Una volta che le meringhe saranno completamente fredde, potete conservarle in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza.
12. Godetevi le vostre deliziose meringhe fatte in casa!
Ricordate che il tempo di cottura può variare a seconda del vostro forno e della dimensione delle meringhe, quindi è importante fare attenzione a non bruciarle.