Ingredienti
2 cucchiaini di sale
400ml di acqua
1,5 cucchiaini di lievito secco
600 g di farina tipo 1050
un po’ di farina per la lavorazione dell’impasto
preparazione
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- Mescolare prima gli ingredienti secchi, aggiungere 400 ml di acqua e impastare con le mani, senza impastare. Coprite con pellicola in un contenitore e lasciate lievitare a temperatura ambiente per almeno 12 ore, massimo 24 ore.
- Quindi posizionare l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Cospargere di farina. Stendere la pasta e ripiegare su ogni lato una volta. Formare con le mani una pagnotta rotonda e adagiarla su un canovaccio ben infarinato.
- Ora copri con un altro canovaccio e lascia riposare per 1 ora. Quindi utilizzare il canovaccio per trasformare l’impasto in una pirofila di vetro. Coprire lo stampo con un foglio di alluminio. Cuocere il pane coperto per circa 25-30 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 15 minuti.