Ci è voluto:
farina – 270 gr
panna acida – 130 g
burro – 125 g
sale – 1 pizzico
Crema:
tuorli d’uovo – 3 pz
zucchero – 100 g
latte – 250 ml
amido – 2 cucchiai
burro – 100 gr
zucchero vanigliato – 10 g
Per la decorazione:
zucchero a velo – se necessario
Metodo di preparazione:
Dovresti ottenere circa 20 rotoli dagli ingredienti di cui sopra.
Passiamo ora alla preparazione.
Preparate una pentola dal fondo duro e mettete il latte, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, i tuorli e la maizena.
Mescolare bene, in modo che non rimangano grumi nel composto.
Mettere il composto preparato sulla piastra e far bollire per circa 1 minuto dal momento delle prime bollicine a fuoco basso, mescolando continuamente.
Quindi togliere la pentola dal fuoco e versare il composto in una ciotola asciutta di medie dimensioni.
Coprite la ciotola con la pellicola per alimenti, in modo che venga a diretto contatto con la superficie dell’impasto.
Lascia raffreddare questo impasto a temperatura ambiente.
Sbattere il burro ammorbidito a temperatura ambiente in una ciotola separata per 2-3 minuti ad alta velocità con un frullatore fino ad ottenere una consistenza soffice e biancastra.
Aggiungere gradualmente il burro sbattuto al composto cremoso cotto e dopo ogni aggiunta di un cucchiaio, amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora prepara l’impasto.
Mettete in una ciotola capiente la farina, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a cubetti.
Amalgamare il tutto con le mani.
Aggiungere la panna e iniziare ad impastare.
L’impasto deve risultare morbido e non appiccicoso.
Coprire con un foglio e conservare in frigorifero per 30 minuti.
Quindi arrotolare in un rettangolo di 2 mm e tagliare a strisce di 2 cm.
Formare i rotoli in direzione obliqua.
Si lascia quindi raffreddare e si riempie con una tasca da pasticcere.
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