Ingredienti :
4 patate rosse grandi
Olio d’oliva
Sale e pepe a piacere
6 cucchiai di burro fuso
3 once di crema di formaggio
3/4 tazza di panna acida
1 tazza di cimette di broccoli cotte
2 cipolle verdi tritate
Formaggio cheddar grattugiato
Paprica
Metodo :
1) Preriscaldare il forno a 400F.
2) Assicuratevi che le patate siano state lavate accuratamente. Disporre le patate su una teglia e bucherellarle dappertutto con una forchetta. Strofinare con olio d’oliva e condire generosamente con sale e pepe. Cuocere per 1 ora.
3) Togliete le patate dal forno e lasciatele raffreddare finché non potrete toccarle senza scottarvi. Tagliate a metà nel senso della lunghezza le patate raffreddate, privatele dell’interno e mettetele in una ciotola capiente. Lasciare un po’ di patata all’interno per rendere la pelle più forte.
4) Riscaldare il forno a 350 F.
5) Schiacciare le patate nella ciotola e aggiungere il burro, la crema di formaggio, la panna acida, sale e pepe. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate delicatamente i broccoli e la pancetta tritata.
6) Versare il composto di patate nelle bucce delle patate e adagiarle su una teglia rivestita di carta da forno. Copriteli ciascuno con formaggio cheddar grattugiato e un pizzico di paprika.
7) Cuocere per 20 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti.